准备：子弹头辣椒，干辣椒，红花椒，菜油，猪油，鸡油，料️（豆瓣，️，冰糖，醪糟，蚝油，豆豉，香辣酱，料️碾碎（草果，排草，白蔻，桂皮，甘草，草蔻，香叶，八角，小茴香，山奈，香砂仁，疑香草，香茅草）
制法：
把料️用七八十度的温水泡半小时，干辣椒、子弹头辣椒也用温水泡半小时，花椒十几分钟。
炒锅开火，加入猪油、鸡油烧热，放入所有料️炒香，关火后盛出来。
再用炒锅开火，放入食用油烧热，放入姜、葱煸香后把姜葱捞出不要了，料️捞出来控水丢进去继续炒，小火炒出香味，依次放入子弹头辣椒、干辣椒，用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。
待香味浓厚时，将炒好的料️倒入锅中一同用小火慢炒均匀，盛出。
等底料晾凉后，将上面的油盛出即为香锅油，与底料分开盛装。
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