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OMEGA-3，又被写作 ω-3、Ω-3 、 w-3 、 n-3 ， 中文称“奥米茄-3 ” 、 “欧美加 3 ” 、“欧米伽 3 ” ， 为一组多元不饱和脂肪酸，常见于南极磷虾、深海鱼类和某些植物中，对人体健康十分有益。在化学结构上， OMEGA-3 是一条由碳、氢原子相互连结而成的长链（ 18 个碳原子以上），其间带有 3-6 个不饱和键（即双键）。因其第一个不饱和键位于甲基一端的第 3 个碳原子上，故名 OMEGA-3 。
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ω-3脂肪酸成份主要有三种，重要的ω−3必需脂肪酸包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），这三者均为多不饱和脂肪酸。
第一种是来源于植物的ALAα-亚麻酸（英语：α-Linolenic acid, ALA）是有三个双键的多元不饱和脂肪酸。
α-亚麻酸在紫苏籽油中占67%，亚麻籽油中占55%，牡丹籽油中占42%，在沙棘籽油中占32%，在巴马火麻油中占20%，在菜籽油中占10%，在豆油中占8%，在星油藤油中占50%。
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目前自然界中，人类所发现含有α-亚麻酸最高的食用油是紫苏籽油。
第二种与第三种为来源于鱼类动物及海豹的二十碳五烯酸（Eicosapen taenoic acid，EPA，含5个不饱和键）和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA，含6个不饱和键）。
❗️自从20世纪70年代，科学家发现了生活在格陵兰岛的爱斯基摩人很少患心血管疾病[2]开始，人们对欧米伽3脂肪酸研究开始逐步深入。各国科学家纷纷投入到欧米伽3脂肪酸研究中，超过1.5万份研究报告表明，ω-3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管的特性。
OMEGA-3，联合国粮农组织1993年10月发表的有关食用油脂的建议书称，作为必需脂肪酸，欧米伽3与欧米伽6脂肪酸在细胞膜结构中起着重要作用，同时也是类二十碳烷（花生酸类）的前体。不同的类二十碳烷作用差异很大，通常是相反的，例如对平滑肌细胞、血小板聚集、血管参数、炎症以及免疫系统。由于他们争夺同一种酶并且具有不同的生物作用，因此在饮食中保持欧米伽6与欧米伽3的平衡至关重要。联合国粮农组织的有关必需脂肪酸摄入的建议是，饮食中欧米伽6与欧米伽3的比例应该为5：1或者10：1，超过10：1的个人应该摄取更多富含欧米伽3的食物，例如绿叶蔬菜、豆类植物、鱼和其他海产品。特别注意的是在怀孕和哺乳期要确保足够的必需脂肪酸摄入以满足胎儿和婴儿发育的需要。
许多研究显示食用具有长链欧米伽3脂肪酸、二十碳五烯酸（EPA）和DHA的食物（如肥鱼）与减少冠心病的风险有关。研究表明，必需脂肪酸对胎儿及婴儿的生长发育极其重要，特别是脑部和视力的发育。在怀孕期间营养良好的妇女每天在母婴组织当中大约沉积2.2克必需脂肪酸。
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2004年，美国国家食品药品监督管理局（FDA）发表公告，宣布“欧米伽3脂肪酸是合格的健康食品，可以降低冠心病的发病风险”。相比世界掀起的欧米伽3研发热潮，中国民众目前对欧米伽3对人体健康益处的认识尚在盲区，甚而对其概念还很陌生，研究它的中国科学家也很少。尽管欧米伽3脂肪酸是人类必需的营养，但人的体内不能自身合成，必须从食物中获得。
❤️《新华社》：法国兴起欧米伽3脂肪酸产品热
新华网巴黎4月11日电（记者杨骏）自从几个月前，法国著名医生施雷贝出版《康复》一书以来，法国人兴起了一股争相购买含欧米伽3不饱和脂肪酸产品的热潮。
施雷贝医生在书中建议人们多食富含欧米伽3不饱和脂肪酸的食品，以防止痉挛及心脑血管疾病等。不少研究机构在此间也不约而同地证明了这种脂肪酸对健康的好处。
据新一期法国《科学与未来》杂志报道欧米伽3实际上是多种同类型不饱和脂肪酸的总称，其中包括ＥＰＡ和ＤＨＡ等脂肪酸物质。一些研究机构指出，富含欧米伽3脂肪酸的食物有助于脑细胞保持柔软有弹性，降低罹患心血管疾病及中风的风险，同时这类食物在保护心脏，防止心肌梗塞方面作用也很大。
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法国国家健康与医学研究所的科学家最近也发表论文称，机体内名为ＤＨＡ的欧米伽3脂肪酸含量较高时，可使癌症患者的放射治疗收到良好效果。动物实验表明，在摄取足够ＤＨＡ前提下，在接受放疗１２天后，癌症肿瘤体积可缩小６０％。
❤️德国《星期日图片报》：ω-3脂肪酸是健脑的最佳营养素。
❤️美国《儿科》：大脑营养素欧米伽3脂肪酸
美国《儿科》上的一份牛津大学研究报告称，在达累姆郡某小学学生中，与那些食用安慰剂的学生相比，食用富含欧米伽-3补品的学生在阅读和拼写方面的成绩明显提高。劳夫特斯小学的教师宣称这种影响意义深远。与没有食用富含欧米伽-3补品的学生相比，食用了这种补品的学生的记忆力和阅读水平都显著提高。
在学生食用富含欧米伽-3补品前，研究人员曾对他们的阅读水平进行过测试。但研究人员指出：“这种食品必须是日常饮食的一部分。如果过去一年你在课堂上一直不注意听讲，只期望在考试前夕靠这种食品提高成绩，这完全是不现实的。
理查森教授是牛津大学生理学方面的高级研究员、慈善机构“食品与行为研究”的主任之一。他说：“如果大脑想要在其‘最佳水平’运转，那么欧米伽-3就是必不可少的。而在其他‘大脑食品’中发现的许多微量元素也十分重要，因为它们也有助于身体留住欧米伽-3。”
❤️美国哥伦比亚广播公司:ω-3脂肪酸能保护心脏
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BBC：英国政府官员要求学生都应该服用欧米伽3补充剂
英国政府官员已经要求所有的在校学生都应该服用欧米伽3补充剂。建议每周食用只少两次欧米伽3，同时宣布将加大力度研究膳食与营养是如何影响儿童的行为与学习成绩。
越来越多的证据显示：长链欧米伽3具有抗炎功效，对减少心脏病风险及减缓关节疼痛亦有良好作用。长链脂肪酸对于胎儿脑组织及神经发育也有帮助。
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❤️《中新社》：中国亟待普及ω-3脂肪酸知识
中新社上海四月十三日电 最近在国际生物科技领域再次声名大噪的美籍华人科学家康景轩博士，在上海接受记者采访时，康景轩表示，中国正面临由穷到富有的一个重要阶段，这个阶段正是各种慢性病的高发时期。他指出，普及ω-3脂肪酸的科学知识，对当前中国尤其重要。
近三十年来，各国科学家对ω-3脂肪酸产生了浓厚兴趣。而研究证明，ω-3脂肪酸可以防治多种疾病，有抗炎症、抗血栓形成、抗心律失常、降低血脂、舒张血管的特性。人体补充ω-3脂肪酸有益于预防和治疗冠心病、糖尿病、类风湿、皮炎、癌症、老年痴呆、抑郁症、精神分裂症、过敏、哮喘、肾病和慢性阻塞性肺病等。ω-3脂肪酸对儿童智力和视网膜发育也起相当作用。
根据中国卫生部2004年调查报告显示，中国现在有高血脂患者一点六亿，高血压患者一点六亿，每年因为心肌梗死、脑溢血和中风等猝死的有二百六十多万人。
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康景轩此前曾强调，ω-3不是药物.它在医疗保健上的意义对于中国尤其重要。中国目前的医疗保健水平还不发达，如果能寻找到简单的方法来解决心脑血管等普遍而又严重的疾病，将会产生相当的社会效益。
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