传统上，海南没有面食。这个水稻一年三熟的热带岛屿，主食除了籼米，就是芋头红薯。海南人一天三顿，早上米粉，午餐和晚餐都是米饭。油条面条豆浆包子之类，以前是不存在的。因此海南的米粉的种类可真不少。虽然食材单一，只要做法繁多，饮食也没那么单调。
海南米粉排名前四的分别是：海南粉、陵水酸粉、文昌抱罗粉和万宁后安粉。本篇介绍文昌抱罗粉。
抱罗是海南省文昌市的一个乡镇。在本系列中，文昌的特色饮食已经出现过两次，一是海南第一名菜——文昌鸡（见《寻味中国 31 海南文昌鸡》），另一个是极具特色的糟粕醋（见《寻味中国 51 海南铺前糟粕醋》），后者也是一种米粉。
早期到海南的汉族移民主要来自闽南，位于海南东北角的文昌是他们登陆的地方，也是离家最近的地方。这里是海南汉人的根基，是海南话的标准所在地。文昌还海南唯一没有黎、苗人的纯汉人居住区，传统文化最为浓厚，那种宗族氛围和对教育的扶植与崇敬的态度，在海南其它地方并不常见。
文昌文庙
文昌的文庙很值得看看。在文庙旁那家堂皇阔大的林氏宗祠里，我看到墙上张贴着族生高考名榜和同族人捐款助学名单，才理解了这座城市真当得起“文昌”之名。
离开文庙绕到河边，有条真当不起“文昌”之名的丑不堪言的仿古骑楼老街。我在街口找了家所谓的抱罗粉店，号称百年老店，三代传人。为何百年才传了三代？晚婚或许是唯一说得通的解释。
冒着被楼上风化的水泥块砸脑袋的危险，我窜入这家粉店。店面狭长，明晃晃的太阳从沿街的玻璃窗照进来，照着墙上那张简略的红纸，上面写着两个价格，三种口味。腌粉、半腌半汤、粉汤。我这种初次体验的，当然选择半腌半汤。
首先看粉。与之前的陵水酸粉和海南粉不同，文昌抱罗粉是热汤粉，用的是粗粉，所以它也被称为“粗粉汤”。
海南天气热，即使是热汤粉，抱罗粉多也不用再过沸水。店家抓一把浑圆雪白晶莹的粗粉条放入碗中，再撒上配料。抱罗粉的配料有卤牛肉、卤猪肉、海南酸菜、花生米之类，比起前面介绍的海南干腌粉和陵水酸粉，分量和种类都差了不少。
然后浇热汤头，汤头才是抱罗粉的特色。粉汤浇的是清汤，这种清汤是用猪骨、牛骨加香料熬制而成，香气浓郁，汤色清亮。店家将一堆煮过的大块头骨放在一旁，表示用料扎实，却也是有些骇人。
腌粉则是深色黏稠的浓汤汁，感觉像是用清汤做底加耗油、芡粉再加工出来的。与海南腌粉相比，抱罗粉加入的卤子分量很大，将粉和配料完全浸没在了汤汁中。
所谓半腌半汤，就是清汤、卤汁各加一半。
口感上，抱罗粉的粉条绵软，没多大韧性。汤汁鲜甜，略带着点酸，腌粉的甜味更重些，吃的时候最好加点黄灯笼椒调味。我觉得腌粉才是抱罗粉的传统，个性也更强烈，浓汤汁挂在粉条上，极是滑溜，一口吸入，不用怎么嚼就能下肚。就这么吸几口粉条，再将卤肉、酸菜、花生米慢慢地嚼，也有些趣味。
抱罗粉大约是我吃过的口感最滑的粉，在海南各类米粉中独具特色。这类粗汤粉碳水不高，营养也算不上均衡丰富，但水分足，口感好。作为一种早餐小吃，还是挺不错的。
后记：
下一篇，海南四大粉之后安粉，敬请期待。
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