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小狐家的一亩田院——白米饭也能致癌?

小狐家的一亩田院——白米饭也能致癌?

作者: 九耕狐 | 来源:发表于2018-04-18 11:42 被阅读0次

    白米饭也能致癌?

    致癌率竟高达49%?

    这究竟是怎么一回事?

    一、美国顶尖癌症机构的研究报导:

    (1)最凶残的杀手——肺癌

    美国顶尖癌症期刊(Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention)研究表明,常吃白米饭、白面包等升糖指数(简称GI)高的食物,会影响血糖,导致胰岛素抵抗,会增加肺癌的风险。

    肺癌是我国癌症死亡第一杀手,发现后多为中晚期,生存率较低,被称为“最凶残的杀手”。

    其实,很多医生早就发现,有些人就算不吸烟,不吸二手烟,也会得肺癌,其中大概有10-15%的肺癌患者是不吸烟的。

    (2)白米饭是怎么导致肺癌的

    先解释一下升糖指数(GI)这个概念,方便大家加深理解。

    食物中的碳水化合物,进入人体后经过消化分解成单糖,然后进入血液循环,进而影响血糖水平。

    由于食物消化速度不同,吸收程度不一样,糖进入血液的速度有快又慢,数量有多少,所以有了”食物血糖生成指数”(GI)的概念,来衡量食物对血糖浓度影响的程度。

    根据香港《东方日报》报导:

    此项研究是由德州大学安德森癌症中心负责。这家医院是全世界著名的、最具权威的癌症专科医院,常年排在全美肿瘤专科之首。

    负责这项研究的专家梅尔科尼安(Stephanie Melkonian)找来1905名于近日确诊患上肺癌的病人,和2413个健康的人,对照它们过去的饮食方式。

    结果发现,在没有吸烟的受试者中,GI较高的人,他们患肺癌的机率就会提升2倍,其间最高者比最低者患肺癌风险高出49%。

    一、“米饭有毒“ 并不是空穴来风

    (1)脚气病与米饭有关?

    其实,美国并不是第一个研究出“米饭更容易致癌”,并警告中国人的国家。

    据环球网报道,1929年的诺贝尔生理或医学奖得主克里斯蒂安·艾克曼(Christiaan Eijkman)是一位荷兰医学家。

    早在19世纪末,他就发现脚气病并不是脚部的真菌感染,而是因为饮食中缺乏维生素B1导致的。

    当时,脚气病是一种几千年前就在亚洲地区出现,会导致体重下降、四肢麻木,甚至心律失常的致死性疾病。至于为什么会染上这种怪病,艾克曼一句话道破天机:“白米饭可能有毒”

    1895年,在经过了7年的研究后,艾克曼终于认定,长期吃白米饭就是导致人们罹患脚气病的罪魁祸首。他表示,脚气病的病因是因为食物中缺少某种物质,它们来自糙米上的那层在精制成白米时会被抛去的米糠。也就是说,吃糙米会令脚气病逐渐痊愈。

    1926年,人们成功提纯了维生素,它就是能够治疗脚气病的关键、维生素B1。维生素B1的提纯,终于明确证实了艾克曼的成就。1929年,他凭借这一研究成果获得了诺贝尔生理学或医学奖。

    (2)米饭还会引发什么健康问题

    最近几年,米饭,面条等主食,更是被推到舆论的风口浪尖。

    2017年8月,世界权威医学杂志《柳叶刀》的研究发现,主食吃太多,真的可能会提高死亡风险,越来越多的研究发现,米面等主食,高碳水化合物的饮食结构是糖尿病,心血管疾病的重大诱因。

    因为米面的升糖指数高,吃完米面,血糖,胰岛素水平升很快,长期刺激胰岛素,容易胰岛素抵抗,会引起非常多的健康问题。

    比如说:糖尿病,高血压,偏头痛,体内炎症,痛风,心血管疾病,等等代谢性疾病。

    三、如果不吃米饭我们能吃什么?

    吃白米饭就真的等于抽烟?不吃白米饭我们还能吃什么?

    这么说,可能有一些过分夸张,小狐认为,米饭不会有烟的危害那么大,烟和肺癌的关系已经证据确凿,肺癌的主因还是香烟,空气污染,等等其他原因。

    食品专家阮光锋指出,这个研究有两点的局限性:

    第一点:这个研究的对象是白种人,而非黄种人。

    第二点:研究的样体量并不大,并不能得出所有人群的情况。

    为了论证因果关系,还需要更加严密的实证来说明。

    不过,阮光锋提醒,白米饭确实属于高GI食物

    特别是现在的白米大多经过精制加工,除了损失维生素和矿物质外,血糖指数也高。

    如果你有代谢性疾病,或者肺癌的风险。对于米饭、面条还是少吃一点,如果一定要吃主食的话,还是多选择一些低升糖指数的粗粮吧。

    除了少吃升糖指数高的食物或饮品之外,还要保持健康的生活习惯、不吸烟不酗酒、多做运动。这样才能够有效降低癌症风险,远离健康疾病。

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