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《南方·北方》第三十七麻蚶子

《南方·北方》第三十七麻蚶子

作者: 沐静 | 来源:发表于2024-09-22 16:12 被阅读0次

沐静和椰岛晓露相约,一周一次练习,写下我们的南方和北方的风景、民俗、人或事等。文字不争高下,相互成全与陪伴写作最为宝贵。两人单发,链接对方。

《南方·北方》第37篇

没有走出过,所以不知道;因为读书少,所以很无知。曾经傻傻的以为,同是唐山人,大家的饮食习惯都差不多,却不知,有多少自以为是就有多尴尬。

前年五一前后,迁安同学特发奇想下班后带孩子和老公过来这边玩。有朋自远方来,不亦乐乎。中国人讲究用美食款待好友。联系几位就近的同学,大家约好晚上在新湾渔港饭店就餐。

我和爱人作为主家,提前到达,点餐时重点点了饭店的特色美食麻蚶子肉米饭,其他菜品等同学们到来再定夺。特色美食要早定,因为有时会点不到。

各位朋友和同学相继到来,菜过三巡,酒过五味,主食登场,远方同学和家人却不明白这是什么饭?里面有黄灿灿的颗粒状食物,还有略大一些的肉块,期间还有少许胡萝卜和洋葱颗粒。

像同学介绍,这是本饭店的特色美食,毛蚶子肉米饭。同学一家彼此看看,不知这是何等食物,更不知味道如何?小孩子最是无畏,拿起勺子,朝着毛蚶子就是一下,放在嘴里咀嚼一下,很快吐出来,直呼没法吃,嚼不动。

小孩子的举动让一众人不知所措,当妈的忙着给孩子收拾,接住嘴里突出的东西,略感不好意思。小孩子的行为没有影响大家的食欲,大家忙和同学夫妻介绍这是当地的毛蚶子,细细的嚼,越嚼越香。

当地同学大家边吃边赞不绝口,同学夫妻尝一口,却不以为然,看来这种口味他们谈不上是否喜欢,更多是吃不惯。

毛蚶子毛蚶是蚶目蚶科毛蚶属贝类, 俗称毛蚬子、泥蚶、麻蚶子。贝壳中形,两壳膨胀,左壳大于右壳;壳顶部膨大,位于背部中央之前;壳的前部短,壳表有31-34条规则的放射肋,肋平,肋间沟有生长刻纹;左壳的刻纹较粗糙;壳表被以毛状棕色壳皮,在边缘处的肋间沟内更明显;壳内前肌痕近菱形,后肌痕略呈扇形;壳内缘有粗的缺刻;铰合部直,铰合齿,前后端者大;韧带面呈菱形。 

毛蚶分布于朝鲜半岛、日本及越南。在中国渤海(河北,唐山,秦皇岛,天津一带)、黄海(山东半岛沿海一带)及东海(浙江舟山宁波沿海一带)也能看到其身影。栖息于潮间带低潮线附近至潮下带浅水区, 尤喜于淡水流出的河口附近,以4-8米居多。 [9]其用鳃丝过滤海水中的藻类和有机碎屑为食。在2007年被列入中国《国家重点保护经济水生动植物资源名录(第一批)》。

毛蚶子

当地流行春吃蚶子秋吃蟹的说法,秋季吃蚶子容易引发腹泻,严重者可致人死亡。

小时候,生产队每年春天都会派出大马车到黑沿子去拉蚶子,早晨去,傍晚回来,来回一天,人马车一天不休息,到家之后,生产队马上组织人开始分,每家每户可以分上一洗衣盆。

那时候的河水清清,有鱼儿在水中游来游去。分到各户的麻蚶子被端到河边,用竹编的大筛子一遍又一遍的清洗,干净人家还会用刷子简单清洗外面的绒毛。端回家,放到大锅里放少许水,不用放盐,加火,大致十来分钟的时间,鲜活的麻蚶子就是张开嘴巴,漏出鲜黄的肉身,黄灿灿的小舌头尤其可爱,有嚼劲。

煮蚶子切勿煮的时间过长,时间越长口感越硬,蚶子的肉也越小。

那时候的麻蚶子是纯野生的,口感更纯正,有一股特殊的香味。那时候的人每年春季家家户户对这种食物没有特殊的偏好,现在吃麻蚶子,老人们却嫌弃现在人工养殖口感和色泽没有当年的纯正。每年春季麻蚶子上市时,公公总是不懈麻蚶子入口,说是嫌弃有腥味,更是没有当初的味道,却总是屡屡不怕疲惫的讲述当年的往事。往事已去,老人讲出来,却历历在目。

同为美食,不同的人却有着不同的喜好和爱。

去年,东北的妹夫带着侄子来老家,第二天准备吃食时,妹夫点名要吃渤海湾的麻蚶子,声称全国各地的蚶子,最数渤海湾的味最正。

一盆麻蚶子端上桌,妹夫向侄子推荐,让孩子好好尝尝,记住蚶子的味道,这是太姥爷一直回忆的味道。妹妹有事没能回来,临回去时,爱人特意给妹妹带一些麻蚶子,礼轻情意重,这是家乡的味道。

婆婆讲起,多年前二爷爷还在世时,多年不回老家。84岁时,由孙女女婿拉着再回老家,一下车老泪纵横,处处都是故事与回忆。少不了故乡的美食相伴,也少不了这地道的麻蚶子。

故乡的泥土融汇童年的记忆,故乡的月亮照耀游子的心,故乡是梦的归处,故乡是游子回不去的家乡。

已经人到中年的爱人,喜欢吃毛蚶子肉米饭,尤其是夏季雨天,闷热里突然的凉凉爽爽,来一碗,解馋有不腻。

做毛蚶子肉米饭最好用炖熟的小块肉,切成二厘米大小的颗粒,用热油煸炒,放入葱花和洋葱颗粒,倒入电饭锅里;蚶子肉从中间断开,也一起加入锅中,放少许木耳和小块白菜,少许盐,生抽和老抽。做这种肉米饭要少许多放一些水,让米粒吸满水分,软软的口感才更好。

每年春天,男人总是会冷冻一些麻蚶子,等到三伏天留做做肉米饭吃。天下美食众多,独爱这一口。

每一份回忆都值得记录,能够在网络世界和朋友分享地方美食,把文化传承,是一种荣幸,也是一种幸福。

2024.9.23

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