南方人爱米饭，北方人爱面食，这话不假（二）
（接上篇）
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在云南吃面食，口感方面，饮食习惯，以及独特的地理位置等，与在北方相比均有差异。
首先，是面粉的差异，它们生长周期不同。南方的小麦，有的一年可以成熟两季，而北方的小麦，一年成熟一季。生长周期不同，带来面粉在口感上稍有不同。
其次，云南人制作面条时，均要放碱，市场上不带碱的面条很少。而在北方老家，一般不会在面条中放碱。
再有，就是所处的环境有差异。因为云南地处高原，水的沸点低些，不能达到100度沸腾。通过多年实践经验判断，这也许是包子、饺子等不够劲道的主要原因。
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为了满足老公能吃上一口地道的北方面食的愿望，我们动了不少的心思，有时只要有机会，就会从几千公里之外往云南运送北方面食。
每次回北方老家，当要离开时，和我们一同上路的总会有满满的一箱馒头、饼子。这是家人们提前几天做准备，用当地新产出的小麦，自己磨粉，在家里一个个蒸或烤制出来的。这是一箱厚重的家乡情，有家人们浓浓的爱意。
老同学们，老朋友们，也会不时从北方给我们快递来面食，馒头、白吉馍、锅盔等，整整一大箱，快递运费远远超过了面食本身的价格。这是一整箱的原汁原味。每当这样的时候，老公都会胖上一圈。虽然嘴上会说着，要少吃点，可心里早已把它们全部装下了。
当我们有机会去北方出差时，返回昆明的当天，也会在附近的超市或集市选购上一些馒头等，装在包里背回昆明。
总之，只要是能想到的办法，只要是有一点操作的可能，我们都会让北方面食不远千里来到昆明家中，暂时安慰下老公北方面食的胃。
（未完待续）
写于2023年11月14日
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