最近不知为何,突然喜欢上了捣鼓酸辣柠檬鸡爪。
前两次都是婆婆买了鸡爪回来,自己再慢慢剪掉鸡爪指甲,所以花费的时间也比较长。
这次我学聪明了,我自己去买鸡爪,然后叫老板娘帮我剪好,剁好(不要问我为什么,问就是我不会剁,我不会告诉你们,上次做的时候我是一整只鸡爪放进去腌制的。同时,南方的小伙伴应该都知道,南方的菜市场,几乎可以帮你处理好所有的食材。)
材料:鸡爪3斤,柠檬2个,青瓜1根,小米辣4个,陈醋、白米醋、盐、酱油、蚝油、白糖、蒜蓉若干(可按照自己的口味适当增减)
1.把处理的鸡爪冷水放入锅中,加入姜片、料酒、白米醋煮20分钟左右。
2.把煮好的鸡爪放入冷水冲洗,冲洗五六次左右,就加入冰水浸泡10分钟。
3.我们趁着鸡爪在冰水中泡澡的时候给它整个调味料。蒜蓉、小米辣、陈醋半瓶、蚝油3勺、酱油、盐、白糖若干(不要问我多少克,我随心意而放的,哈哈哈)加入凉开水搅拌均匀,同时把柠檬洗净切片,去籽备用;把青瓜洗净切块。
4.把冰水倒掉,把调好的酱汁、青瓜和柠檬放入容器中(我做的比较多,所有直接用一个砂锅装),搅拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时,中间可以拿出来搅拌一下,让所有的鸡爪和青瓜都泡在酱汁里,比较入味。
酸辣柠檬鸡爪的大体过程就是这样。
以前看别人的视频,总觉得做酸辣柠檬鸡爪很复杂,其实多做几次,你就会发现,原来这么简单,虽然做出来的东西没有街上买的那么好吃,起码还是很合自己以及家人的口味的。
之前收藏了很多做菜的视频,想着以后自己慢慢学,很长一段时间里,就停留在“想”这步了,那些收藏起来的视频也在收藏夹里吃灰。总觉得我需要买那么多复杂的食材、需要准备合适的工具,太麻烦了。
后来慢慢地发现,我连第一步都没有踏出,以自己的资质,怎么可能一步登天。小视频里的食材复杂,那我可以把那些不太适合南方的食材删减掉,结合自己的饮食习惯去做,重新去搭配食材就好了啊。至于那些让人赏心悦目的工具,我又不是美食博主,又不拍视频,搞那么多花里胡哨的东西干嘛……
认识到这一点之后,我开始跟着小视频学做菜,同时去掉了某些东西,加入了自己喜欢的东西,不做不知道,一做吓一跳,做美食真的很治愈。
所有如今一休息就琢磨着各种美食,与此同时,整个人开始横向发展(越来越胖)。
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网图,侵删 这书,抄的,惨不忍睹。我买的字帖还没到,要练习了。
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