大家都知道有八大菜系的说法，川菜、鲁菜、淮扬菜……殊不知还有一个现代新起的菜系，叫做冰箱菜系，此菜系讲究因地取材，创意搭配……说白了就是打开冰箱，有啥做啥。
家用冰箱是1920年代在美国发明的，冰箱的出现是对家庭烹饪的一大变革，因为人们可以对食材长时间保鲜了。在没有冰箱的时代，做饭比现在要麻烦的多，第一个环节——天天得买菜啊。有了冰箱方便多了，一周买一次菜，蔬菜冷藏，肉类冷冻，随用随取，方便快捷。
我家就是一周买一次菜，买的时候没有什么规划，因为我的一大爱好的就是做饭前不做计划，打开冰箱，从现有的材料中临时搭配出几样叫好叫座的菜来，这是下厨的乐趣。
就拿今天来说，打开冰箱，挑出几样食材：一块没用完的五花肉，半个洋葱，半个卷心菜，一根黄瓜，几个鸡蛋。要是宝妈操刀，肯定把五花肉塞回冰箱，来个洋葱炒蛋，清炒卷心菜，再拍个黄瓜。所以周末还是我来掌勺。
简单合计一下，决定做两菜一汤：台湾卤肉，手撕包菜，黄瓜蛋汤。
台湾卤肉要用到五花肉、洋葱、鸡蛋。五花肉切小指那样粗长的条，洋葱切丁，鸡蛋煮几个备用。锅里多下些油，先炸洋葱，这是台湾卤肉的关键，要把洋葱炸到变黄色，这时候赶紧盛出来，别炸焦了，那样就会苦。剩的油多可以盛出来，炸过洋葱的油做别的菜也很香。接着炒五花肉条，小火慢炒，把肥肉的油煸炒出来，肉外面有微微的焦黄色，这样火候就最好，这时候放几块冰糖（白糖也行，冰糖颜色好），加生抽、老抽，翻炒均匀，把洋葱和煮好的鸡蛋放进去，加水没过肉，水开后关小火，放一段大葱，几片生姜，一颗八角，一片桂皮，盖上盖焖着，直到汤汁变稠，肉色红亮，尝一块，咸甜鲜香，软糯适口，舀一大勺浇在刚蒸好的白米饭上，简直是销魂啊！
炖肉的时候正好做手撕包菜。切五花肉的时候先薄薄切出七八片给这个菜用，卷心菜不要切，用手随意撕成大片，大蒜几瓣切片，用生抽、糖、醋、姜粉调一碗料汁。先炒五花肉片，煸炒熟了，下卷心菜和蒜瓣，快速翻炒，时间不要长，这个菜要吃脆的，最后倒入料汁，翻炒均匀即可。爱吃辣的可以放几个干辣椒段同炒。手撕包菜酸甜爽口，正好给卤肉解解腻。
再拿黄瓜做个鸡蛋汤，就不多说了。两菜一汤，三口人的一顿美餐。
冰箱除了存放新鲜食材，还会搁各种罐头、咸菜、调味料，这些原料之间的搭配，是冰箱菜系的重头戏。
比如饭馆常见的豆豉鲮鱼油麦菜，我觉得一定是哪位大厨清理冰箱时搭配出来的菜。豆豉鲮鱼罐头很好吃，我家常买来当零嘴，最后留些鱼肉，连同罐头里的油和豆豉，正好用来炒油麦菜。这道菜很简单，就把罐头里的油倒进锅里，油热后加入油麦菜、鲮鱼和豆豉炒熟，豆豉的味道已经很足了，觉得不够自己再加点盐或糖。
类似的还有榄菜四季豆，真不知谁想出来的绝妙搭配。四季豆切小段，下锅翻炒几下，加少许水焖一会儿，豆类不煮熟了会有毒素，起锅前舀一勺橄榄菜放进去拌匀，这就就好了，极简单而又好吃的一道菜。
这属于成熟的经典搭配，沿着这种思路，我们可以有很多创造。我贡献几个私人创意。有一次发现蔬菜箱空空的，只有一兜小青菜，再翻翻发现几袋榨菜，冷冻室有常备的肉糜，于是我把青菜和榨菜切碎，和肉糜同炒，略加点剁椒，非常好吃，很下饭。
还有一次，是一罐六必居的酱黄瓜条快吃完了，我把一块鸡胸肉切小丁，用酱瓜汁腌一小时，再把酱黄瓜切片，和鸡丁同炒，炒时只加一点糖，口感清爽，风味独特。
只有一棵白菜，怎么做菜？我会把大片菜叶撕下来，裹肉馅蒸熟，再用盐糖淀粉调一碗料汁，烧热后浇到白菜卷上，撒上几粒枸杞，就是色香味俱全的一道大菜。肉馅留一点烧个白菜丸子汤，剩下的白菜帮切条炒一个糖醋白菜，还可以拿白菜芯切丝做个凉拌菜，你看，一棵白菜也能做一桌丰盛的菜。
因材施用，创意搭配，运用之妙，存乎一心。这就是冰箱菜系的心法口诀啦！
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