在文登，我在一户渔民家和山脚下的一家小馆子里吃到了这样的饭菜，实实在在的，纯粹为了吃而做的饭菜。所有的东西都从身边来，方圆二十公里以内，山上的、水里的、泥土里的，绿色，环保；不分阶级和名分，不讲营养和搭配，不考虑色香味的协调，不管菜系和帮派，洗干净了就端上桌，做熟了就能下肚；一桌人都吃大葱蘸酱，谁也别嫌弃谁说话有味，吃得肆无忌惮人仰马翻好不痛快。同行的一群人都长年文雅，终于有人惊呼，很多年没吃过这么爽的饭了！有人又给他递进一下：此饭之前，很多年里简直就没吃过饭！
这是徐则臣老师在《恍惚文登是故乡》一文里关于吃的一段描述，这前面还有一段，写的是作者故乡的饮食。他说的饮食，不是达官贵人出入的饭局上的饮食，不是在豪华饭店和某某宴上的，那种饭菜和排场你从天南吃到海北，每桌都一样；说的是民间，随便走进谁家，赶上饭点盘腿就可以当开来吃的那种饮食。家里有什么吃什么，想怎么吃就怎么吃，不必考虑精致和优雅，不必警惕生猛和粗陋。让吃重归吃本身，回到最基本的口腹之欲上，而不是表演成社交、身份、阶层、文明、素养、姿态等酒会宴请上抽象的书面语。
吃就是吃，畅快淋漓，无所顾忌，保持着食物与嘴巴的忠贞的唯一对应关系。
中村俊介——志向成为日本第一的葫芦条农民
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