大盘鸡是一道美味的传统新疆菜肴，今天我来分享一下它的烹饪秘诀！
1 准备一只整鸡，剁成大小均匀的块备用。
2 准备配料：葱姜蒜切段，花椒、八角、香叶、桂皮等香料备用。
3 热锅凉油，放入冰糖小火炒化，炒至糖色金黄。
4 加入鸡块翻炒均匀，让鸡块裹上糖色。
5 加入葱姜蒜和香料煸炒出香味。
6 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐等调味料，翻炒均匀。
7 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸡肉软烂入味。
8 最后加入土豆块和青椒块，继续翻炒均匀，收汁即可出锅。
大盘鸡的烹饪秘诀在于炒糖色的技巧和香料的搭配。炒糖色可以让鸡块色泽金黄，口感更加鲜美；而香料的搭配则是大盘鸡的灵魂所在，让鸡肉散发出浓郁的香气。希望大家在制作大盘鸡时能够掌握这些技巧，做出美味的大盘鸡！️️️
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