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结合我国居民的饮食习惯，出于补钙及获得优质蛋白质的目的，我推荐大家每天饮用牛奶或相应的奶制品。常见奶制品是酸奶，还有就是奶酪了。
奶酪在中国有很长的历史，比如游牧民族食用的奶豆腐、乳饼等就属于奶酪的一种。
近几年来，人们在品鉴葡萄酒时，被作为配角的奶酪渐渐进入人们的视线。其独特的口感和气味，对于不喜爱他的人来讲可能会厌恶至极，但对于痴迷奶酪的人，却永远不能拒绝他的香甜或入口后的满足感。
在欧洲，奶酪在人们心目中的地位是非常高的，无论是常吃的马苏里拉奶酪、布里奶酪，或是口味小众的洛克福奶酪、林堡奶酪都被奉为餐桌上品。
因为地理、饮食习惯不同，奶酪对于我来说，算是一个知道的“新鲜”食物，日常吃的很少，因为田雪老师的介绍，我才又重新认识了它。
10份奶浓缩成一份奶酪，又被誉为奶中黄金。
站在营养学角度上，奶酪有着重要的营养价值。
高钙是奶酪的特色，奶酪也是重要的优质蛋白质的来源。经过发酵后，维生素的含量有所增加，整体营养也更容易吸收。
不同于液体的牛奶及半固态的酸奶，奶酪可以给人们味觉更多的感受形式，可以美味而又健康营养。
一天食用30g的奶酪就可以了。可以采取拌沙拉(类似于凉拌菜)，夹在三明治中，也可以当调味品(比如做比萨)，还可以当零嘴。进食方式更多样。所以，食用奶酪可以兼顾美味及更高效的补钙，对于不爱喝牛奶或者酸奶的人，可以尝试奶酪，也许你就会爱上。
同酸奶一样，好东西总是容易被商家盯上“被开发”。
我们想通过奶酪补充营养，但在市面上充斥着80%以上的劣质奶酪、再制干酪，它们香甜好吃但却不是真正的纯奶酪，添加了大量的白砂糖、黄油、奶油、添加剂，让我们无法品尝到真正的好味道，甚至还会损害健康。
选择奶酪也要擦亮眼睛：
【真奶酪】就是配料表中只有：奶，凝乳酶，微生物（乳酸菌，霉菌，酵母），盐。
【假奶酪】就是再制干酪，配料表中的奶酪不超过15%，其他就是奶油、奶粉、糖、黄油、以及各类添加剂。
奶酪的不同：
️质感差异：简单来说有嫩嫩新鲜奶酪，有软质奶酪，还有硬质奶酪。
️味道差异：有不加盐的淡淡口味的奶酪，有加了盐的比较鲜咸的口味，还有特殊发酵工艺味道比较冲的奶酪。
不同产区的乳的品质，决定了奶酪的基本风格。但是发酵菌种、酶类的使用，发酵过程中是否需要水洗、发酵的时间长短等等的因素决定了奶酪各有各的脾气，十分值得玩味。
对于奶酪初级选手，比如我，可以清淡口味的布里奶酪，新鲜白奶酪，乳清奶酪，马苏里拉奶酪开始。
不过我还真得好好在成都找找这些不一样的奶酪。
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