文昌，除了文昌鸡还有什么？

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提起海南的几大名吃，文昌鸡算一个。海南餐馆里卖鸡的，一定会冠以“文昌鸡”，以表美味独特。

老公的朋友刘总在文昌有一套房。他说我去海南可以住在那里。我记下了物业名称和房间号。行前他儿子送来了钥匙。钥匙很单薄，挂在一个紫色的塑料心上。

因为这把钥匙，我一定要去一趟文昌。文昌离海口很近。从海口东站坐高铁，仅需20分钟。时间上好比在北京坐13号线，回龙观到五道口。

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一早坐观澜湖酒店8:05的免费班车，40分钟到省高院下车，走七八分钟就到了站里。海口街头多电动车，一对一列的，从身边疾驰而过。路边也有共享汽车，孤独地自成一道风景。

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买了9:20的票，从2号检票口进站，六站台上车。Sunny拖着行李和Kimi，与我一路。晚上他们俩飞北京，而我打算留宿文昌。

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到了文昌，并不知具体要去哪里。出了站台，是一大片空场。我们茫然的眼神吸引了众人。他们围上来，抢着问我们。

太阳在头顶，呼呼地冒汗。我又退回到出站口里。有两个人守在闸机口，一胖一瘦，一黑一白。我问那个黑瘦的人。他穿着制服，给人安全和信服感。

“文昌有什么好玩的？”我像一个没头脑的游客。“我们只有一天的时间”我又补上一句。

“那你在中心转转啰。去去孔庙，宋氏祖居。”海南人说话总是拖着音，慢条斯理，悠然自在。

“月亮湾，铜锣岭是不是很好？”我想起昨天问酒店前台的服务生时，他提到过这些名字。

“有点远啦，你想怎么去？”仿佛有无数种选择。

“打车，或者有公汽吗？”我想正规出租总是有的吧。

“你不如包一辆车”。他强烈建议。他说外面包车一天500块，他有个兄弟，可以给我们400块。

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我知道文昌的景点非常分散，交通也不便利。Sunny晚上6点还要赶回海口坐飞机，4点就必须离开文昌了。现在已经10点钟，满打满算，我们只有6个小时体验文昌。包车未必划算。

出站，右手边有旅游服务中心。屋里有空调，与外面两个世界。墙的一侧坐着一个30上下的男子，瞟了我一眼，继续望向他的手机屏幕。大概知道已经没有生意做。

我索了一张旅游地图。照例问他坐车游玩的事情。他说每天有一日游。早上八点出发，五个景点，包车包吃包门票，每人150元。不过现在已经晚了，他这没车了，我只能自己想办法了。

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外面Sunny的旅行箱已经开始烫手。Kimmi的汗像长豆子一样，从发间冒出来。不能耽搁了，一是热，二是时间在溜走。

我们在黑车和出租车司机中选了一个长相可靠的人。先去孔庙，20块。然后去宋氏祖居，另加110元。司机说也可以打表，但肯定比他说的价格贵。已经顾不上左挑右选，左砍右讲了。

司机说月亮湾太阳大，又远，带着孩子，不如去高隆湾，一样漂亮。我们没有立即决定。这次来海南，我还想看看房产项目。商铺和商业楼还没有限购。

准备带我看项目的小曾说能到文昌来接我，顺便可以带我看看文昌的项目。他从海口赶过来大概需要2小时。于是和他约在宋氏祖居会合。高隆湾干脆让他带我们去。

我们十分钟就到了孔庙。孔庙隐藏在一群居民楼中。我问工作人员参观需多久。她说大着呢，有一万平米呢，要看四十分钟吧。

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孔庙门上写着“礼门”两个字。“礼门”就是君子的礼仪之道。《孟子 》里孟子告诉万章说:“夫义，路也；礼，门也。惟君子能由是路，出入是门也。”意思是说义，是大路，礼，是大门。只有君子经由这条道路，进出这道门。

一入门，耳边是齐刷刷的童音在读三字经。我以为有孩子在上课。原来是放的广播。

文昌孔庙坐西朝东，而不是坐北朝南。孔庙左右对称，庭院宽广，布局严谨。前庭中轴线上布有棂星门、泮池、泮桥和孔子塑像。后院主建筑有大成门、大成殿、崇圣祠等。中轴线两旁还设有东西两庑殿，宦祠，乡贤祠等建筑。

跨入棂星门，意味着天下文人学士会于此，学六艺，行仁义，知书达礼，造福苍生。

棂星门左侧有一口古井，名“圣泉”。泉水清澈甘甜，据说数百年来从未干涸。每年中高考，学生和家长纷涌而至，前来祭拜孔子。有人会饮泉水，好让自己思如泉涌。

过了棂星门，有一半月形水池，叫泮池。池上架泮桥，后人称为“状元桥”。走过状元桥的莘莘学子都在默祷学业有成。孔庙里设有许愿亭，挂有朱红的许愿牌。多是读书的学生，求孔圣的保佑。

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过了状元桥，便是孔子像。先贤双手作揖，微弓着腰，笑容可掬，好像在欢迎每一个学生。塑像后面是大成门，跨过大成门，便是大成殿。

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殿内设孔子神龛、神像、神牌等。殿中挂着描红涂金的匾。有康熙皇帝玺印的“万世师表”、嘉庆皇帝玺印的“圣集大成”、咸丰皇帝玺印的”德齐帱载”、光绪皇帝玺印的“圣协时中”，保存完好。

两侧有东西两庑。东西两庑本是供奉春秋至清末156位先贤先儒牌位的地方。现除了供奉碑位外，东庑内还设有“圣迹陈列馆”。馆内展示着孔子伟大的人生行迹，有圣出尼山、有志于学、删述经典、降麟伏笔等。西庑列撰历代先贤先儒名录。

大成殿背后是崇圣祠，始建于明洪武年初。结构为硬山顶抬梁式，一看就古意盎然。原主祀孔子父母，后加祀孔子近代先祖等先贤先儒。

孔庙内诸多建筑上雕刻有花草、鸟兽、历史人物。千姿百态，栩栩如生。尤其是屋顶上的泥塑，十分精美。

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据史料记载，北宋庆历年间（1042年），文昌在旧县治所在地，安知乡何恭都潭布村(现文昌东路镇下路桥南)的县衙旁，建起了海南地区第一座孔庙。明洪武八年（1375年）迁于现址。它是海南省现存最完整的古建筑群，被誉为“海南第一庙”，已经属国家级文物保护单位。

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从孔庙到宋氏祖居，车行50分钟。大部分是乡村小路，田园风光。宋氏祖居隐藏在昌洒镇古路园村里。门楣牌匾是邓小平题写。

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走到这，Kimi已经饥饿难耐。周边没有什么饮食。于是在景区旁边的小卖店给他买了碗方便面，冲泡好，等他吃完。

小曾和我共享了位置。看他行在乡间小道，与我越来越近。他把车停在一棵大榕树下。作为地道的海南澄迈人，他第一次来宋氏祖居。

小曾的车收拾得很干净，因为要经常接送客户，辗转各个楼盘。看完宋氏祖居，我们说去高隆湾。一路的风光质朴自然。

早年，文昌人有下南洋的风潮，去到东南亚各国。文昌籍华侨人数达120多万人，分布世界50多个国家和地区，为海南之最。

华侨多能吃苦耐劳，工作努力，大部分都在当地成家立业，过着富足的生活。有的跻身当地工商界、政界，成为影响一方的人物。

华侨们思乡心切。有的衣锦还乡、造福故乡。他们修路建屋，出资建校，尽己之力。

文昌最有名的当属文昌鸡。文昌鸡不仅在海南出名，也是享誉世界。“海南鸡饭”名震东南亚。和海南的传统做法略有不同的是，新加坡版本的海南鸡饭里，一定会放香茅。

在海南的餐厅里，有文昌鸡，有鸡饭，但没有“海南鸡饭”。有人说海南鸡饭是新加坡人发明的。

有些资料记载，上世纪30年代，马六甲、槟城、新加坡、吉隆坡，已经有海南籍小贩沿街贩卖鸡饭。他们挑担，或手拿竹篮，一边放白斩鸡的鸡肉，一边是鸡饭的饭团。古时候海南人逢年过节、祭祖奉神的时候，都要准备饭团。万宁人叫“饭贡”，文昌人叫“饭珍”。到现在，泰国街头还有这样的鸡饭摊档，一边是鸡肉，一边是饭团。

新加坡联合早报曾经刊登王义元在新加坡卖海南鸡饭的故事。1936年他从琼海到新加坡谋生。他小时候在家乡的“毓葵鸡饭店”学得手艺，师傅是伍毓葵。在新加坡他手提两个竹篮在小坡一带叫卖。

开始他是在街头零卖，后来在巴米士街（Purvis Street）开了一家饭店。因为巴米士街又名海南二街，海南鸡饭因此而得名。王义夫成为了新加坡“海南鸡饭”的创始人。

王义元在新加坡聘请了一个叫莫履瑞的助手，此人后来自立门户，1948年开了“瑞记”鸡饭，也在海南街。所以说，海南鸡饭的”海南“一个是指海南岛，另一个是指新加坡的海南街。都是地名，都和海南有关，但有所不同。外国人更分不清楚，因为都叫Hainan Chicken。

诞生于新加坡的海南鸡饭和海南文昌鸡是大有不同的。鸡的用料做法各不同。如果吃到真正的文昌鸡，不论是白斩还是盐焗，都别有滋味。

文昌鸡在2003年以前一直在岛内销售。后来随着知名度越来越高，也开始对外销售。现在，北京、上海、西安、武汉、香港、深圳等地都有酒楼卖文昌鸡。

2007年9月“滋味文昌鸡专卖店”在香港尖沙咀山林道挂牌，当天销售文昌鸡100多只，此后每天销售60多只。

专卖店虽只有30平方米，但装修费用超过60万元。专卖店销售的是烧烤文昌鸡和白斩文昌鸡。尽管每只售价148元港币，比超市里冰鲜文昌鸡每只高出约80元，但依然供不应求。

文昌鸡远近闻名，有传说相伴。相传明代有一个文昌人，在朝廷做官。省亲回京时向皇帝进贡了几只文昌土鸡。皇帝品尝后称赞有加：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡因此得名，誉满天下。

还有一说是1936年，祖籍文昌的宋子文，时任民国政府财政部长。他回乡探亲，准备在文昌召开一次全岛性大会。在宴会上，宋子文品尝了文昌鸡，对其美味赞不绝口。于是他将文昌鸡带回广州，让达官显贵品尝。大家对文昌鸡赞不绝口。从此文昌鸡名扬天下。

从宋氏祖居出来后，小曾带我们去高隆湾。过了午饭点，我们都心心念正宗的文昌鸡。来到两家餐馆，一个像是只售外卖的铺子，一个已经打烊下班。我们在吃海鲜还是文昌鸡之间摇摆，最后还是决定吃文昌鸡。

环球码头旁有一个码头渔村美食园，像个农家乐。老板娘说可现宰鸡，我们要求做成白斩。鸡没有上桌，调料已经摆上来。有姜丝，蒜泥，盐，还有玲珑的小青桔，调出的酱汁别有风味。

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环球码头泊着许多渔船。顺着海面望过去，可见清澜大桥。码头以当地青头村一位叫许环球的老板名字命名。他曾是文昌商会会长。2004年，他买地修建了清澜到东郊的两个轮渡码头，并买下两艘铁壳渡轮，经营清澜到东郊轮渡航线。清澜这边的码头就以他的名字命名为环球码头。

后来清澜大桥修成通车后，没有人再坐轮渡，轮渡就停运了。渔民打鱼，船多停靠在此。捕来的海鲜上岸后就地贩卖，渐渐地成了一个海鲜海货市场。几十米长的路面坑洼不平，空气中混杂着海水和海鲜的味道。

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等菜的间隙，到路边买了4个小菠萝。甜津津，水滋滋，是消暑的良品。卖菠萝的阿婆年纪六十。她细心地削皮，帮我们切成小块。看到我给她拍照，她忙说：不照，不漂亮！”。我说阿婆很漂亮，阿婆开心地眯起了眼。

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鸡终于上了桌。白斩鸡的做法通常是杀鸡去内脏后，放进烧滚的清汤中翻转烫氽，使鸡身四周受热膨胀定型。

之后慢火浸煮，用铁勾勾起鸡身，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮。反复三四次，将鸡煮熟。

离火后另放凉汤中浸泡稍为冷却后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄光亮。食时斩件装盘，摆成原鸡形上桌。

鸡端上来时，清香四溢。我挑出一个鸡翅膀。鸡肉很筋道，好像刚刚煮熟而已。很久没有吃过这种味道了。在北方吃的鸡都失去了鸡应有的美味，寡淡无味。而文昌鸡却美味，即使不蘸料，也香溢唇齿。

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文昌鸡的史料记载源于清代的《岭南杂事诗抄》。书中说：文昌县属有一种鸡，而若牧肉，味最美。盖割取雄鸡之肾，纳于雌鸡之腹，遂不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡。”

文昌，除了文昌鸡，还有什么？这里有孔庙，蔚文书院，溪北书院。有宋氏祖居，文南老街骑楼，符家宅。有航天发射场，绵延的东郊椰林，秀丽的月亮湾，耸立的铜鼓岭。还有市井浓郁的环球码头和纯朴的民风。文昌，可以更加文运昌隆。