猫冬

2019.11.9(农历十月十三)晴，西南风4-5级

昨天，把秋收的最后一项活——拉苞米杆干完了。往后就没有什么大活了，就进入东北猫冬的季节了。

猫冬，是上天恩赐给东北人的一项福气。忙活半年，春种，夏锄，秋收，到了立冬，基本收藏备库。除了日常生活，没什么事了。可是有几样事情，倒是值得一提。挺有情趣，也挺有盼头，也独具风味。尤其是前些年，就更叫人盼红了眼。

一件是做豆腐，冬天来了，做个豆腐，吃点新鲜豆腐之后，把剩下的冻起来，就是冻豆腐。用冻豆腐做菜，别有风味。冻豆腐浑身是毛凤眼，适合做各种炖菜。就说最简单，最常见的白菜炖豆腐吧！也特别鲜。我最喜欢的是冻豆腐涮火锅。等到火锅吃到肉也吃腻了，菜也吃足了，九也喝好了。这时候锅里的汤汁味道正浓，把冻豆腐用凉水浣好了，用手攥去水分，下到锅里，冻豆腐吸进锅底的汤汁，味道十足，不肥不腻。真是绝配，你会觉得整顿的火锅味道，全在最后这块冻豆腐里面。

第二件事就是做豆包，淘米压面，炒面，发面，烀豆馅。做出的豆包，亮黄亮黄的，吃一口特别劲道。一次性的蒸完，冻起来。再食用的时候，用簾子蒸一蒸就成。底下做菜，上面馏豆包，一锅出。既简单，又实惠。别有风味。

第三件事是杀年猪。一进冬月，人们就陆续杀年猪。过去的岁月，一年到头吃不上几口肉。人们特别盼望杀年猪，可以甩开腮帮子，大快朵颐的放开肚子，敞开吃一顿肉。不止如此，杀猪酸菜，白肉血肠，也是极具特色的地方美食。猪肉冻起来，一直吃到二月二龙抬头吃猪头。这期间的什么腊八，小年，春节，正月十五，二十五，一系列的节日，有这口猪做主，就都不愁了。

这是东北人的福气，冬天闲着没事，还有这一系的美食文化。享受清闲，享受美食，享受春节。特别是衣食无忧的今天，重拾这些风俗和习俗，会给生活增添无限乐趣。

可惜，现在的人们，大多住进城里，住进楼里，这些风俗习俗渐渐被抛弃了。虽然在集市商场能买到这些东西，但是味道不是当年的味道了，更没办法享受其中的过程了。

庆幸的是，我没有进城，我还在享受这些古老而有韵味的习俗。