老北京把过冬叫“猫冬儿”，也叫“猫一冬”。意思是天寒地冻，不宜大动，要像猫睡觉那样，蜷着忍一冬。
猫冬要先备冬。备冬就是准备好过冬的用品。过冬的用品不外乎“吃”和“暖”,备好吃、暖，才至饥寒。
老北京的冬春与夏秋相比，一是青菜少二是用煤多，故而备冬之首要在于储菜和买煤。
储菜+要是冬储白菜萝卜鸡鸭蛋、黄豆绿豆红小豆、芥菜苤兰雪里红、外带成捆的高白儿大葱。白菜萝卜晒去表层水分，入窖能吃一冬；黄豆嘴儿绿豆芽儿红豆沙可随做随有；芥菜苤兰雪里蕻能腌咸菜四季吃用；大葱耐冻，冻皮不烂芯儿，冻了不变味儿，一暖一化照吃照用。
老北京西有门头沟，再西有晋绥，烧煤不愁，无须冬储。但不可断溜儿，还是在门道中堆放煤块儿煤球儿、在窗台下摞满蜂窝煤。
猫冬青菜少，就在吃上找。换个吃法，想个诀窍，冬天吃饭便有了就头儿。腌雪里蕻，激酸菜，凉拌芯儿里美，暴腌儿萝卜皮，打豆酱，做辣菜……也就有了老北京冬天的时令菜。
冬天还有冬天的那口儿。烤白薯，烤馒头，涮羊肉，吃火锅，冻秋梨，冻柿子，糖炒栗子，冰糖葫芦儿……热的一身汗，凉的打冷战，要的就是这个劲儿。
老北京的冬天，还有冬天的乐子。冰窗花儿，打滑擦儿，堆雪人儿，抽尜尜儿……看起来，“猫冬”只是说说，实际一天也没“猫”着过。
猫冬儿的老北京
冬储大白菜
晒白菜
腌雪里蕻
激酸菜
叫煤
安烟筒点炉子
防煤气装风斗儿
烤馒头
涮火锅儿
黄豆炒雪里蕻
糖拌芯儿里美
暴腌儿萝卜皮
老北京辣菜
肉皮黄豆胡萝卜打豆儿酱
卖烤白薯
挂棉门帘
买冻梨
烫热水澡
备擦手油
焐冰窗花儿
跑到冰上打滑擦儿
扫雪堆起大雪人儿
满街飘着焦香的糖炒栗子
酸甜爽口一咬掉渣儿的冰糖葫芦儿
冻柿子
抽尜尜儿
抽尜尜也叫抽汉奸
作者：钟源
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