最好吃的菜

        最好吃的菜，在农村，绝对的新鲜、放心，野味十足！

        最好吃的豆腐，是老家的这种豆腐，没有之一。在城里，我买过，亦品尝过多种豆腐，怎么也吃不出豆腐味。

        这品腐是纯手工豆腐，正宗黄豆磨成的品腐。皮肤没有城里的豆腐白，摸上去也沒城里的豆腐那么光滑，块头也偏小，方方扁扁的，看起来不起眼，但这味道——香。一块豆腐，放你旁边，你都能嗅到豆腐香。咋弄都好吃，买回来，不用烧，不用煮，直接洒点盐，或加点酱油，可当小菜吃。烧丝瓜，烧螺丝，烧煮血，烧肉糜，油炸……都呱呱叫。

        我歇一段时间吃不上这豆腐，一看见，都直流口水。公公婆婆知道我们爱吃这种豆腐，知道我们要回家，起早去给我们搬豆腐，这回，天气凉了，一下子，给我们搬了十二块。

      今早，两块戳豆腐，中午两块螺丝烧豆腐，晚上两块鸡血豆腐，一天三顿，吃不够。

        老家好吃的东西，还有烧公鸡。公鸡，公公婆婆养的，自己宰杀，烹饪，无需放多少调料，白水烧鸡，肉质煨烂，汤质粘稠，好吃得打嘴。在单位，三天两头都有鸡块吃，我从来不吃，那鸡块和家里的鸡块一比，从色质到味道，咋也看不上眼，勾不起我的食欲。除非是炸鸡腿，我才偶尔尝尝。无论怎么烹饪，都吃不出家养鸡的纯正，鲜美。

      公公炖的鸡蛋，也是一绝。在饭店，我从没吃到这么鲜嫩的鸡蛋。公公炖鸡蛋，除了放盐、油、酱油、料酒，其他啥调料也不放。他炖鸡蛋的技巧，在于和蛋，一蛋和100下，朝一个方向。当然，最主要是蛋好，自家养的草鸡蛋。炖出来，金黄金黄的，嫩嫩滑滑，一点毛孔也没有，也不渗汤。往饭里一调，特下饭！

        在老家，想吃菜，随时到地里摘，新鲜得很。这两天特别好吃的蔬菜，算蒲公英和阳荷了，这两菜，都不需烹调，洗干净，用盐油拌拌就行，香得很，脆得很，蒲公英碧绿碧绿的，阳荷或紫或白，吃起来鼻窍通气，舒服得很！

        退休了，还是住农村去，不想再吃放在冰箱里储存几天的菜了。