伯爵红茶的小九九

图片来自龍

英国茶的头牌，凭什么是它？

拼配茶？调味茶？——伯爵茶！关于伯爵茶的小九九都在里面了。

图片来自龍

“伯爵茶”，听起来就很有故事的样子；而这款茶本身，也是来头不小。英式茶最重要的拼配和调味两大工艺，在伯爵茶的身上得到了完美和谐的统一：以拼配红茶为基底、加入香柠檬/香柑精油（Bergamot）调味，就得到了伯爵茶。因此，伯爵茶是拼配茶，也是调味茶。

图片来自龍 伯爵茶和伯爵，有关系吗？

既然叫伯爵茶，那肯定和伯爵有关吧？没错，伯爵茶的确得名自19世纪英国首相格雷伯爵二世。但和下午茶、三明治一样，伯爵茶的由来，也有数个版本。

比较常见的一个版本，是说格雷伯爵二世造访福建，搭救一溺水小儿，恰其父是当地一名官员，为答谢救命之恩，把珍藏多年的红茶配方送给了伯爵。

图片来自龍

伯爵红茶里有什么？

重要的是，英国人开始玩拼配茶，无非是因为舶来的茶叶和香料，最初都是贵族玩物，平民百姓无福消受。伯爵茶，其实也是贵族们心血来潮，往红茶等高档茶叶里加了佛手柑精油。

图片来自龍

仔细看看伯爵茶本身，不似晨间浓茶，茶色清淡、汤色透亮，一经水泡开，空气中都弥漫着浓烈的香柑气息，入口优雅动人，香气细腻，极具辨识度；但不宜久泡，一杯之后就香气散开了，这不耐泡的脾气，和傲娇的英国贵族好像也还蛮登对的。

图片来自龍

伯爵茶：看我72变！

多亏了天才甜点师Pierre Hermé脑洞大开，将伯爵茶味和传统马卡龙结合在一起，才令甜品界正视了伯爵茶的妙用。

伯爵茶本身有明显的香柑精油味道，把茶叶混入原料制作马卡龙，香气会比一般红茶要来的更明显，而如果适当搭配其它花草制成的馅，如薰衣草或矢车菊，效果简直天衣无缝……

图片来自龍

伯爵茶是少数很早就进入鸡尾酒领域的茶之一。

早在19世纪，工人阶级就开始使用伯爵茶和酒精做混合饮品。因为伯爵茶香气浓郁，极有辨识度，单用Gin酒浸泡几个小时就能萃取出其香味，再用这样的Gin来做马天尼，就得到了一款超级受欢迎的伯爵茶马天尼（Earl Grey Martini）啦！这款经典鸡尾酒，不仅在伦敦家喻户晓，也广受全世界调酒师欢迎。

图片来自龍

不过最传统的伯爵茶调味饮品，则非“伦敦之雾”莫属。

伦敦之雾制作非常简单，虽然据说最早是由温哥华创出，但是很快风靡全世界。只需要用沸水冲开半杯伯爵茶，然后倒入半杯煮沸的牛奶，最后加上3茶匙香草糖浆就完成了。同时具有佛手柑香，香草香、茶香和奶香的饮品，最适合秋冬季节捧在手心。

图片来自龍

最后，您到底为什么要喝它？

伯爵茶不仅好喝，对人体也有一定裨益：其功效一部分来自于红茶基底，另一部分来自于它所用的香柑精油和柑橘成分。

简单来说，喝伯爵茶有以下几点好处：

促进消化：伯爵茶里的柑橘成分有助于促进消化过程，缓解疼痛和消化不良；同时也可以用来治疗肠道问题，调节肠胃规律性。

抵抗焦虑和抑郁：佛手柑成分已经被证明具有镇静和激发情绪作用，由于它的天然芳香特性，可以抵抗抑郁、紧张和焦虑。

有助减肥：佛手柑和柑橘成分能够促进人体代谢，帮助卡路里在自然代谢中释放。

抵御感冒：众所周知，维生素C有一定抵御感冒的作用，所以香柑精油和柑橘成分较高的伯爵茶，有明显改善免疫力和治疗高热的功效。

保湿：与咖啡的脱水作用不同，茶会比较能够保持人体的体液平衡，达到保湿的效果，添加佛手柑精油的伯爵茶这类效果会尤其明显。