20230110做江米条

做江米条

每到寒假暑假，都是我开始霍霍油、霍霍面、霍霍调料的时候。我爱到厨房捯饬，可能跟我儿时的生活有关系。

我的童年在陕西度过，陕西的女孩，我的女同学，碎碎的就开始下厨做饭，到了三四年级，都已经会做臻臻汤，会蒸馍，个别心灵手巧的还会做面皮呢！而我，家里没有陕西的灶台，妈妈每次做饭还是烧煤，也许是妈妈对教我们做饭缺少耐心，她从来不让我们独立下厨做顿饭，顶多也是剥剥算，捣成蒜泥等这些活。明明妈妈没让我们做饭，我们不会做饭，可爸爸每次一串门，看到人家的孩子做饭像模像样，回来就是唠叨被人家孩子半天。

可能就像阿德勒说的那样：幸福的人用童年治愈一生,不幸的人用一生治愈童年。小时候我做饭的体验没有得到满足，所以，得用一生在厨房里来弥补，来治愈。直到现在，我从来都不讨厌做饭，我觉得做饭是一项创造性非常强的劳动。

小时候，爸爸去街道办事，偶尔会给我们姊妹几个带回来点心，鸡蛋糕、江米条都是最长给我们买的。

前几日，在视频号里看到了做江米条的视频，一看，挺简单，于是，下午就去超市买了江米面。

吃过晚饭，开始按照视频上的步骤做。先是用开水和面，然后放油，再把面揉成光滑的面团，醒发后切成四指宽的面剂子，再把一个个面剂子搓成细长条。本来以为搓长条是难点，没想到面醒发的特别好，非常听话，随着手的前后滚动，一个个面剂子在案板上变魔术似的成了粗细均匀的长条。最后用刀切成小段。

该支油锅炸了！四成油温下锅，没想到的是江米条下到锅里后迅速膨胀起来，变得至少有二倍粗。本来心想着做成的应该是很苗条的，结果出锅后的江米条一个个成了小胖子。既然江米条的坯子都做好了，只有继续炸了。

炸完后，熬糖水，再把江米条放到锅里挂上糖霜，由于不爱吃太甜的，也没放那么多糖，结果这一步还算没有翻车，一根根江米条果然裹上了白白的一层霜，就像一个个穿上婚纱待嫁的胖新娘，可可爱爱，煞是好看。

放凉后尝了几根，果然是香甜酥脆，是我童年的味道。唯一不足的是，开水和面软了点，导致江米条下到油锅里膨胀过大，如果面再硬一些，也许就没那么粗大了。

后记：做教师时间长了，也许真的有职业病了。江米条做完，我不但反思找到了这次江米条哪一步没做好，而且还悟出了教育的道理：养育孩子，跟做江米条是一样的。只有当每个环节都正确无误，材料搭配比例也刚刚好，才能做出非常可口的美味。任何环节出错，都会影响孩子的将来。江米和面相当于儿童早期的教育，这个时候有失误，挽救起来是不容易了。这也告诉我们早期的儿童教育多么重要！