那天转发了一篇食物营养素的文章，文章里说胡萝卜素含量最高的是西兰花。有个友友评论的时候问我：“胡萝卜素含量最高的不是胡萝卜吗？”
看到友友的评论，我也觉得胡萝卜素含量最高的应该是胡萝卜，怎么能是西兰花呢？带着疑惑，我在百度搜索了一下。
胡萝卜素是一种很重要的营养素，主要存在于各种蔬菜和水果中。胡萝卜含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，能够保护眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症和皮肤粗糙的状况。胡萝卜素还可以清除体内的自由基，但是和酸性物质一起会受到破坏。
胡萝卜素的食物来源。胡萝卜素主要来自各种蔬菜和水果，主要是红黄色、深绿色的果蔬中，比如胡萝卜、西兰花、空心菜、菠菜、芒果等。颜色越强烈的果蔬，胡萝卜素的含量越高。我们一直以为胡萝卜素含量最高的蔬菜是胡萝卜，其实并不是。胡萝卜素含量最高的蔬菜应该是西兰花，每百克有7210微克，而胡萝卜只有4010微克。深色的蔬菜既可以焯着吃，也能炖着吃。由于胡萝卜素只能溶于脂质中，所以最好将蔬菜和肉类一起炒食，营养才能很好地被人体吸收。
维生素A有以下功效：
1.预防夜盲症，比如胡萝卜中就含有大量的维生素A，食用可以让人在夜晚也能看清；
2.维生素A可以保持皮肤光泽，预防干眼症；
3.促进骨骼生长,对儿童生长发育有益；
4.预防脱发。
所以胡萝卜素含量最高的不是胡萝卜，而是西兰花。适量吃一些富含维生素A的食物，如胡萝卜、西兰花、空心菜等，让身体少生病，更有利于健康。
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