秋季应季蔬菜——荸荠

荸荠中含有各种维生素，丰富的蛋白质、钙、贴、磷、胡萝卜素，其中磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的。磷是人体生长发育，维持生理功能的必须品，对牙齿骨骼的发育也有很大的好处，可以帮助调节酸碱平衡。荸荠中还有一种叫“荸荠英”的物质，对部分细菌、病毒均有一定的抑制作用，对降压也能起到一定的作用。

荸荠一定要洗净后方可食用，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以大家使用荸荠时一定要注意饮食卫生安全问题。