昨天在家就忙一件事，做籺。
原本打算认认真真跟长辈学，每一个顺序都认真记录下来，无奈过程太繁琐，而自己精力有限，所以只参与了其中一部分。
籺，与@同音，是粤西地区为了庆祝新年而做的一种特色小吃，也是我们这里一直流传下来的习俗，据说已有好几百年历史了。每到过年前的几天，每家都会开始准备，一般是在年廿七、廿八、廿九这几天做，可根据自家的时间还有量来安排。
各种（籺）都有不同的做法，不同的形状、不同的吃法、不同的味道。
常见籺（寿桃籺）的做法：
1、准备相关工作：糯米粉、馅料、调味料、菠萝叶（树菠萝）洗干净、绿豆泡好去壳淘干净沙、泡好米打成粉（做出来的籺口感韧不韧，粉起决定作用的，而粉精不精又是由泡米时间决定的）；
2、煎油，并放入虾仁；炒熟绿豆，将所有馅混合均匀；
3、然后在锅里放一定比例的水烧开，再倒入适量的粉，搅匀，翻煮，煮熟了铲起来放在早盛好一层粉的簸箕上，再加入未煮的生粉，与熟糯米粉撮合，达到不粘手；
4、将撮合糯米粉，捏成小圆，并捏成小圆饼形后放置馅料，粘合成圆；
5、将粘合小圆放入饼印内，印出桃形，或饼型；
6、将印出形状的籺摆上菠萝叶，并拿至蒸笼，蒸至10几分钟可成型，以不粘手指为熟。
注：籺的好不好吃，关键是馅料是否香，炒的熟糯米粉是否多
以上是摘自某网友所介绍的步骤，比较全面。看着觉得比较简单，但实际操作起来可没那么容易。所以比较适合一家人合作去做。
（这个是糯米粉，一般需要提前一天准备好。先把糯米泡半个多小时，然后过滤干净，晾干后，再拿去打磨成粉。当然这粉的质量也很重要。）
（菠萝叶，我们一般是从自家亲戚家的树上摘好，提前洗干净晾干）
（花生米，可以根据个人口味，拌着其它馅，比如虾米、椰丝、绿豆等）
（用适量的热水把一些粉搅在一起，弄成一块块，再放进水里煮，等到浮起来就可以捞出来）
（捞出来后，放在粉里，开始搓。这个是需要一定的力气的）
（用力搓）
（捏成小圆，并捏成小圆饼形后放置馅料，粘合这个形状）
(小朋友的恶作剧)
（做好后放在菠萝叶上）
此图来自朋友圈
(各种形状都有)
(糖籺，就是甜的)
基本的顺序就是这样了，虽然图片看着不咋样，但味道还是可以的哦，哈哈。。。
（PS：当我写好这些时，已经是年三十了。在此提前祝各位新年快乐！幸福健康！）
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