今天的早餐是汤圆和昨天做的恰巴塔。
昨天中午我把前晚做的波兰种和水合的面团拿出来，再用一点牛奶把一点酵母化开一并加进去，加点盐，几下就揉好了，加点玉米油，本来应该加橄榄油，但是我没有了。
然后我一边做红烧肉，一边追剧，一边洗衣服，每隔半小时的样子去把面团折叠一下。等到晚饭后面团就发得好极了，中间有很多的大气泡，有的气泡已经发亮了，轻轻一晃动就颤颤巍巍的了。但我感觉下次还可以多加一点水，还有就是我把面团中从冰箱里拿出来的时候，应该让他在室温回一下温，这个时候再用温牛奶把酵母加进去，这样发酵更好。
我在菜板上撒点干面粉，在面团上也撒点干面粉，然后把它倒扣出来，叮叮看到我这个动作一直在叫哇，哇哇哇！
然后用刮板把它分成4份，稍微收拾了一下，生怕把它的大气泡给破坏了，然后把每一块面团给它转移到一张硅油纸上。
烤箱230度预热，把一个烤盘放进去一并加热，其实本来应该是加热半个小时或者用那个珐琅锅，我太心急了，只加热了15分钟。
烤盘拿出来之后，把放在硅油纸上的面团连同硅油纸一起拖到烤盘上，快速再次放进烤箱的中上层。10来分钟之后就看见面团鼓起来了，非常稳定，然后表面开始硬壳，再等5分钟就已经有点焦黄了，然后我拿出来把它移到中下层，就等它自然的烘烤到20分钟。
切刀在上面滑动的时候发出咔咔的声音。外表很脆，然后因为还是热的，所以说在切的时候不是很好切，切开之后就可以看到里面是柔韧，就是内里呀，特别的柔软，但是很有韧性，把面团扯开的时候还有弹性。
等到我想到拍照的时候，4个只剩下了两个，被吃了。
叮叮当当都过来吃，女儿也正好，回来也闹着要吃，老公也吃上一片。
做恰巴塔费的时间比较久，但是一点不费事。好像面团在上课，我只需要在课间休息的时候去折腾它一下。
网友评论