迎战恰巴塔

很多年假没休，所以今天没有上班。

早饭后，装了黑板，经过网购，退货，再网购，安装，无痕钉失败，终于侧逆光公司带回了手枪钻，一早买了5块钱的瓷砖钻头，很顺利地在墙上打了两个眼，装上膨胀管，拧上螺丝，固定好铁片，黑板终于装了上去，无绳，无痕，遮住了下面脱落的墙皮，一切都很完满。

扫完灰尘，拖完地，开始做欧包。

欧包因为无油无糖而广受喜爱，今天就尝试一下。

这款欧包叫“恰巴塔”，也有叫“夏巴塔”，从意大利来。做法很简单，但并不意味着不翻车。先看做法：

原料：高筋面粉250克，水200克，酵母2克，盐4克。

1、首先把酵母倒入水中化开，然后加面粉和盐，搅拌到没有干面；

2、放在盆中，盖上保鲜膜发酵1小时（室温不到20度）；

3、把面团从外向里翻折2圈，然后盖上保鲜膜，继续发酵1小时；

4、再把面团从外向里翻折1圈，然后倾倒到烘焙布（帆布）上，布上预先洒上很多的面粉，防粘；

5、用刮板把面团分割成三块在，在分割处撒上面粉。为了防止相互粘连，把两块面包坯间的帆布褶起来，放到一边发酵1小时（室温不到20度）

6、烤箱提前预热230度20分钟，不锈钢碗里放毛巾加开水，同时放入烤箱。（蒸汽让表面厚实）烤盘也要放在烤箱里预热

7、发酵完成后，小心地把面包坯放入烤盘中，（注意带隔热手套，注意烤盘下要垫木板隔热，以防止烫坏大理石台面），加入到烤箱里开始烘烤，定时器计时10分钟；

8、10分钟后取出水碗，继续烤5分钟。烤的时候注意观察，火候一到赶紧取出。

这次做得还算好，表层金黄酥脆，内心洁白柔软。

总结

1、吸取了上次用烘焙纸垫在烤盘上烤，结果纸几乎被烧焦，粘在面包上，和面包融为一体。

2、没有用烘焙布盖住发酵，而是保鲜膜，导致保鲜膜粘在面包坯上，破坏了表皮。

3、没用烤箱烤盘，而是用了三能黄金烤盘倒置，结果面积太小，不得不把面包坯重新整形，形状上受到到损失。

下次先把烘焙布（帆布准备好），然后在用烤箱烤盘，上放硅胶烤布，烤布耐热，不会像烘焙纸一样碳化变脆。

面包烤得比较匆忙，因为面包做到一半的时候，有人约了一点的羽毛球，不得不放入烤箱里加盆开水，让发酵快一点。急吼吼地烤完，急吼吼地吃完饭，然在急吼吼地去赴约。

所以夏巴塔没有好好拍。

对了夏巴塔还有一个象形的名字，叫拖鞋面包。

含水量非常高，所以软趴趴的，平躺着。