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第四课 绿茶 黄茶(2018.5.16)
第四课 绿茶 黄茶(2018.5.16)
作者:
玲_玲_
| 来源:发表于
2018-05-16 16:06 被阅读0次
碧螺春。卷曲。
投茶:上投法。投茶方法可以尝试,如果上投法茶叶不能很快降落,就用下投法。茶的毫毛里面有丰富的氨基酸。绿茶可以留水根,这样第二泡的茶汤不会跟第一泡有太大区别。绿茶的品饮期是一年。第二年茶的鲜爽度会减少。绿茶冲泡不盖盖子。所以用玻璃杯或者透明盖碗。任何茶叶冲泡时不能砸茶。绿茶用高冲的方法,更能够激发茶香。但凡是零发酵或者轻发酵的茶(绿茶白茶黄茶)都可以用冷泡。
黄山毛峰。绿茶也可以用中投法。如果不能判断用上投法还是下投法,就可以用中投法。零发酵微发酵的茶都可以敞口泡,因为对温度要求不高,如果闷泡会让鲜爽味降低。绿茶都是芽茶,闷泡会熟。绿茶黄茶可以盏泡法。
盏。乐活勺。
这款黄山毛峰不适合用上投法,等半天茶都不会下降。用中投法,先倒水三分之一,再投茶,再润茶,再倒水
四川的蒙顶黄芽。(黄茶)
黄茶盏泡。旋冲。判断旋冲有没有到位:就看它有没有旋起来。
旋冲。
乐活勺的使用。
龙井。扁的。糙米色,豆香。下投法,倒三分之一水先润茶,高冲,打在杯壁上。绿茶水温度一般在85°到90°。如果这款茶品质很好,也可以95°。投茶比一般是1:50。坐杯时间3-5秒,冲泡次数一般三泡,也不固定。绿茶用弱酸性的水好一些,乌龙茶用弱碱性的水好一些。器为茶之父,水为茶之母。龙井泡完之后可以龙井炒虾仁。
绿茶是0发酵。黄茶的发酵度是10%。
巴地:大西南
明前茶采摘标准:连心(单芽),雨前茶采摘标准:旗枪(一芽一叶),三春茶采摘标准:雀舌(一芽两叶)
鲜叶:茶青。高温让多酚氧化酶失活,它就不会继续发酵。所以是0发酵。左二是揉捻机。揉捻这一步可以把茶叶做成各种形状。
蒸青:杀青方法是蒸的方法。晒青、烘青是干燥方法用的晒和烘干的方法。炒青是干燥方法和杀青方法。
西湖龙井:一级产区、二级产区。
碧螺春。鲜爽味是茶氨酸带来的,芽头中含量多。
信阳毛尖
六(lu)安瓜片。它比较特殊,绿茶一般都是一芽一叶或者一芽两叶,但它是叶,不含芽。
安吉白茶也是绿茶。
黄山毛峰
从右至左:春季。阳气最盛时,早上。火气比较大比较燥的人。抗辐射,适合手机电脑一族。长期便秘不适合,收敛性强。
君山银针。湖南。(市面上常见的黄茶:蒙顶黄芽、君山银针)
蒙顶黄芽。四川。
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第四课 绿茶 黄茶(2018.5.16)
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