这几天直播间很多餐饮老板都在问：想再提升下营业额，应该加点什么产品？这是大多数老板的思维，想通过做加法拓展更多的顾客，提升更多的营业额。
可是大多时候却事与愿违，不但提高不了营业额，反而因为产品的增加而徒增了很多的成本。甚至，产品加着加着把自己的点加成了四不像，扰乱了顾客对你的定位认知。最后呢？生意不但下滑反而降低。那么想通过调产品提升营业额应该怎么做呢？废话不多说，直接上干货。
1、问顾客，加产品。餐厅所有的事情都一定要围绕着顾客展开，产品更是如此。产品是顾客消费的，顾客的需要是什么我们就做什么。所以，老板应该多跟顾客交流，或者观察自己的顾客会带着什么产品过来搭配自己的产品就餐。接近顾客，沟通顾客，产品的调整方案会更接地气。
2、减产品，做经典。会加产品得多，但是会减产品的少。减少产品，打造出特色爆款，不但可以提升营业额，同时还可以降低库存、损耗、人工等很多的成本。优化精简产品，其实是当下很多餐厅应该做的工作。
最后，千万记住咱们的工作不要本末倒置：营业额也不是我们最终的目标，利润才是！
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