人活一世，
和唐僧西天取经一样，
一路妖魔鬼怪多着呢，
遇到谁，都当是修行就好了！
一直想写这一道菜《海瓜子》，嗯呢？瓜子，长得像瓜子的海鲜，吃起来也挺像。
古人《咏海瓜子》的诗写道：冰盘推出碎玻璃，半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮，梅花片片磕瓠犀。
天热胃口不佳，来一盘海瓜子，推杯换盏间，一颗一颗，抬头望月，低头寻蛙叫，微风小曲。
海瓜子肉细嫩，味极鲜，其营养价值只长脑子不长肉，但吃起来耗时，是完美的宵夜不二之选，佐酒佳肴。
去年酿的酒，是时候换地方了。
一口美酒3颗瓜子下肚…
这么一算，应该是好多年前了，那会工作在惠州，周末家中老板从深圳赶来惠州，过起了“周末夫妻”，赶了个时髦。
惠州有一个西湖，和杭州的西湖当然不一样，各有不同，不能说各有千秋，在眼里和心里，哪哪也比不过杭州西湖的唯美与诗意。
西湖对面有一条食街，说是街，弄堂更为合适，老旧的房子，古老的门廊，沿街各式各样的小吃，热气腾腾！
每一样吃一点，不会饱也不会太饿，在食街需要保持这样的状态，不然往里的口福只能怪肚子小心眼大，回家半夜还难受。
吃了一路，见着海瓜子的时候，一大盆，在炉子上煮着，老板是当地人，一盘10块，瞅着数量不少可以慢慢吃，顿时来了兴趣。
一颗入口，顿时眩晕，为啥世间美好今日才遇见？之前的美食顿觉无味无趣得很。
小小一颗，像极了生蚝的迷你款，但味道因加了薄荷叶，保留了海瓜子原汁原味的同时，恰到好处的将海腥味遮掩。
海瓜子生活在浩瀚大海盐分教重的浅滩，体型小得不起眼，但鲜美却不逊色于其他海产，每年8-9月产卵繁殖。
蔡澜先生曾这么评价这种食物：“享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。”
《澄海县志》这样记载着：“薄壳，聚房生海泥中，百十相黏，形似凤眼，壳青色而薄，一名凤眼蚬，夏月出佳，至秋味渐瘠。邑亦有薄壳场，其业与蚶场类。”
海瓜子又名“金不换”，潮汕地区称之为“薄壳丁”，专业一点的叫“寻氏肌蛤”，像没长大的小蛤蜊。
海瓜子是一道色香味俱全的福建省地方特色佳肴，属于闽菜系。这里还有一点小争议，都说是自家特色，有根源来源于它生活的区域。
“海瓜子”分布于太平洋东西两岸，北自辽宁, 南至北部湾。
东至福建东南部、西至广东省汕尾市陆丰县之间的海域内，超过这个海域基本上看不到薄壳的身影。
怎么做呢？
百度有云：海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。
但你去菜市场挑选时，实则差不多已吐尽泥沙，买回来只需要在清水下淘洗几次便可。
待沥尽水分，在锅中加少量食油，猛火热炒，放少许葱末、姜片、盐或酱油，炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。
也可以按照自己的口味添加辣椒、洋葱丁当配菜，加入黄豆酱、耗油等佐料，味道鲜美。
确定不来一盘，试试？
辜负了美食，就是辜负了自己哈，一盘下肚，干了这杯自酿的美酒，话说酿酒的活儿可以提上日程了。
网友评论