俗话说，礼多人不怪。穿衣要讲究着装礼仪，吃西餐也有西餐礼仪，喝葡萄酒更暗含礼仪学问。想优雅得体地品尝葡萄酒，需要了解系列礼仪，包括持杯礼仪、斟酒礼仪、敬酒礼仪等等，甚至连看似微小的碰杯细节，若稍不注意也会闹出笑话，让您仪态尽失。手持高脚杯，该如何碰杯才恰当呢？
在饭桌上，无论是初次见面，相互问好，还是说到喜事，聊到尽兴时，总会以碰杯的方式来传达友好，宣泄高兴或祝贺之情。然而，看似简单常见的碰杯，其实也暗含技巧，稍不注意，也许这个小小的细节，也会让自身陷入尴尬的处境。
在中世纪，欧洲人比较迷信，认为妖魔鬼怪经常在热闹的场合作怪，引人犯罪，而各种酒局宴会正是妖魔鬼怪最喜欢的场合。不过，鬼怪们也有弱点，清脆响亮的碰杯声便能吓跑它们，这样，喝酒碰杯的习俗也就流传开了。
经常看电视剧（尤其是古装剧）的人肯定听过这样的台词：“啊，这酒有毒！”是的，在古代，往酒中下毒是非常常见的杀人手段，中外皆如此。那么如何有效避免呢？聪明的人类总有办法！相传在中世纪，为了避免被毒酒灭口，人们在喝酒前会用自己的酒杯撞击主人的酒杯，这样杯中的部分酒液就会溅入对方的杯子中，主人自然也就不会轻易下毒了。
但实际上，这两种解释都是谬传。英语里祝酒(Toast)一词，来源于共饮一杯酒的习惯。在古时候的英国，客人们都需要轮流传递饮用同一杯酒，以表对主人的敬意。等到酒杯传递到主人那里时，杯中仅剩最后一点酒和用来配酒的面包了。因此，面包toast也渐渐延伸出“祝酒”的意思。
当然，还有人认为碰杯是古人为了满足第 5 种感官。也就是说，除了触觉、视觉、嗅觉和味觉的参与外，碰杯使得耳朵（听觉）也能体会到喝酒的乐趣了！而早期的欧洲人也认为，妖魔鬼怪会在欢庆时分诱人犯罪，而碰杯的声音可以赶走恶灵。
且不论真假，以上所说毕竟只是传言，那么现在的人们喝葡萄酒时为什么要碰杯呢？
(1)一种习俗
事实上，碰杯在现在看来更多的是一种习俗。人们已经习惯了喝酒前先碰杯，这是因为从小耳濡目染，看到长辈们互相敬酒，于是到我们自己时也会不假思索地进行碰杯。
(2)表达祝愿
事实上，今天的干杯也是一种对健康的祝愿。人们往往喜欢在碰杯前说一大堆祝酒词，表达自己对对方的祝愿。当个体的祝福以碰杯的方式进行时，就好像双方在进行礼貌性的拥抱一般。
(3)活跃气氛
众所周知，喝酒是最能活跃聚会气氛的。而活跃气氛的关键就在于人们喜欢在喝酒前碰杯，这样不仅可以多出许多交流的机会，更重要的是活跃了气氛，增进了感情。
(4)增加集体参与感
一个人喝酒时是不会有碰杯的念头的，只有在与他人共享葡萄酒时，才会碰杯。也就是说，碰杯可以增加人们的集体感。干杯不仅可以在2 个人之间发生，更可以在大集体中发生。酒杯之间的碰撞可以让每个人都参与到这项集体活动中来，不仅能增加集体参与感，欢聚的气氛也更浓烈了。而且，很多人喜欢在碰杯的这一刻拍照留念。
(5)表示信任
如果说干杯是为了避免被对方投毒，那么碰杯也就慢慢发展成了信任和诚实的标志。有时候，碰杯还是一种观念、想法甚至交易的达成，是一种信任对方的表现。
那么我们应该如何碰杯呢？
（1）倒酒量不要太满
在当今，碰杯时酒液溅到他人杯中或其它地方是很不礼貌的一种做法。因此碰杯时，杯中的葡萄酒要适量，一般不要超过杯肚最宽处，也就是说不要超过 1/3。而且，这时候碰杯发出的声音最为清脆悦耳。
（2）注意杯子的高度
在开放的西方葡萄酒文化中，碰杯时对杯子的高度并没有那么多讲究。一般来说，保持在同一高度是比较常见的做法。不过在中国传统观念中，碰杯时晚辈的酒杯要低于长辈，下属的杯子要低于领导，以示尊敬。因此如果在某些讲究的场合敬酒，哪怕是葡萄酒也不妨尊重一下这个不成文的规定。
（3）动作要轻
都说喝葡萄酒的人是优雅的，其优雅之处就体现在无论是倒酒、摇杯还是碰杯都一定动作缓和轻柔。的确，碰杯时控制好力度非常关键，因为你完全无需担心酒杯发不出声音。通常情况下，只需轻轻碰一下杯，就会发出清脆动听的声音来。
（4）不要用杯口碰杯，而要用杯肚
我们都知道，碰杯口最容易使酒液溅出来，而这是非常不卫生的。此外，虽然说高脚杯没有想象的脆弱，但经年累月，杯口位置势必容易破碎。如果大力撞击，难免会使杯口碎裂。即使没有碎裂，多次撞击杯口也易降低杯子的使用寿命。
酒杯君说：额头肿了一个大包，要亲亲……哈哈哈
正确的做法是让酒杯君来个亲密的 kiss，也就是说用上图“嘴巴”处（杯肚最宽处）进行撞击。这部分是酒杯最坚硬之处，而且这样产生的声音最为空灵悠长。
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