桥头长脆饼

说起桥头长脆饼，老辈的三厂人无人不知无人不晓，从那小店里走出来的人都是一大包一大包拎着的，曾几何时我也去小店里排过队，闻着诱人的香味，期待自己的能早点出炉。

喜爱摄影的闺蜜想拍摄一组老工匠老店的照片，便驱车一起去桥头小店找寻小时候的味道。

按着记忆找寻过去，小桥己然不在，隔河能看得到河边两间平房，红色的“祖传脆饼店”很是醒目，再看百米外有一座水泥高桥，看来过那个桥是能去到脆饼店的。

记忆中桥下两间屋一间是轧面店，一间是脆饼店，眼下却是两间脆饼店，写着“祖传脆饼店”的那家是两个女人，像是母女俩，另一间写着：四十年老店，看似一对老夫妻，不知道哪一间是正宗的那家，我走进母女俩的那间，因为看上去干净一些，闺蜜则进了老夫妻店，她喜欢拍老旧的。

我笑对那母女说：打扰一下，我们来拍一组照片。母女俩笑回：没关系的，尽管拍。我便和她们闲聊，她们还真是母女俩，女儿四十开外的年纪，她家的脆饼店从爷爷手上就有了，公私合营时带着祖传的手艺进了食品厂，退休后就在桥头下开了这个小店，后来传到父亲手上，前几年父亲生了一场病，女儿接手一直至今。隔壁店里的老夫妻是爷爷在食品厂带的徒儿的儿子，接手隔壁的面店，于是有了两家脆饼店。

我问她生意好不好，她说单子多到来不及做，要预约，墙上的挂历上密密麻麻的名字电话，前面写有日期，看来生意真的很好。说话间还真有人来取货，跟以前一样的一大包，简单至及，没有任何包装，或许人们看重的就是这样的原生态吧。

我看着她们和面，做油酥，幹面皮，然后用面皮包好油酥，用幹面杖压平，卷成面卷，再幹，重复，直到饼坯满十八层，再散上芝麻，说这样才是十八酥的好脆饼。

烘焙饼坯用的炉子还是用的炭火，先将炉子烤烫，再在炉子内壁贴上饼坯，微小火慢烤，每炉要烤一个小时左右，烤至金黄，用铲子铲出，一股香味扑鼻而来，那是很纯粹的麦面经烘烤后的香，是粮食的香。

趁热我们品尝了新鲜出炉的十八香脆饼，真的又酥又香，边吃边用手托着下巴，不然会掉一地的馇馇。

闺蜜买了一大包，带回去给婆婆和妈妈吃，老人家好这一口。

传统工艺做出来的食品，很原始，看着有点粗糙，却能给人很纯粹的享受。这是流水线上绝做不出来的，因为那里面饱含工匠的心血，那是有灵魂的。