日记    2018年7月8日

原创： 林琪 陪孩子一起写作文 

广东省实验中学南山班初一年级林琪

每每提起家乡汕头，便有牛肉丸的香味牵引着我，回到外婆的厨房里……

小时候，每逢外婆做牛肉丸，必有我搬一小凳，坐在外婆旁，看得入神。外婆曾一边做牛肉丸一边同我说,牛肉丸最初并不是潮汕的特色小吃，它最初起源于客家，到了民国时期，这才传入潮汕地区。从此以后家家户户的餐桌上多了这道美味的家常菜。

说着，外婆拿出新鲜的牛肉，洗净，均匀地撒上油盐，再搓揉，最后两手各握一刀，左右同时开剁。肉碎四溅，看得我眼花缭乱。接着，抓起一把肉馅，紧握，丸子便从拇指与食指间钻了出来。这生丸子还未经汤的酝酿，只有浓浓的油香。

外婆将一碟牛肉丸倒入加了少许油的沸水中。牛肉丸逐渐由红转灰，却不像鱼丸猪肉丸那样膨胀——这就是牛肉丸蕴含的“实在”吧。渐渐地，牛肉丸随着沸水翻滚起来，牛肉的香气蜂拥而至向锅的出气孔，真香！趁这时候，外婆熟练地将青菜一抛，筷子一压，芹菜香菜一撒，热气腾腾似云飞雾绕于顶的牛肉丸汤上桌了。

我早已垂涎三尺，迫不及待地拿筷夹起丸子。不料这丸子却十分淘气，从我的筷尖“噌”地溜走了。我灵机一动，便用一根筷子插起，送到嘴边。热气中混合着淡淡的牛肉香，还有一丝丝香菜芹菜的清香。牙齿咬下牛肉丸的瞬间，牛肉和着油的浓香在口中四溢，丸子些许弹口，很是有“嚼劲”。再细尝一口汤——牛肉丸的咸和浓与汤的清中和，多一分盐则咸，少一分则淡。油而不腻，爽口鲜脆。总的来说，就是由咸香、肉香、油香、清香相交融合而成的香！这香，是朴实的。

近十年过去，城市中已几乎找不到手工制作的牛肉丸。取而代之的，是机器的制作。也许新时代的牛肉丸更美味，却少了那一份朴实，少了那一份温情。

梦中，我回到了家乡，已是物是人非——左邻右舍换了又换，屋前马路修了又修，却惟有那牛肉丸的流香依旧如故，独有那朴实的气息在岁月流逝的尘世间浓了又浓……