王先生家宴

      许久没有收到家宴邀请，有一王姓好友近日邀请参加家宴，以品尝王先生亲自下厨的手艺，王先生貌黑眉浓，双眉相连，虽字甚佳且暂教学童习字为业，只是在下看来，王先生面有杀伐之像，如若乱世将为军伍之人。今日看来果不其然。似乎应了乱世杀人，盛世杀鸡杀鱼有名厨潜质。

        席间无非刘大刘二，张三张四汤五赵六。好在并无巨贾大儒，不须一一报名。菜品甚多，可口随心甚多，只捡甚和我心几味说说。凉盘中一味腌黄瓜甚是爽口，半寸条状，似有生抽，瓜条已上色，吃起脆脆的，爽爽的，用来下酒甚好。据其妻所言，上午十时开始腌制至此已有五个时辰了。如此用心足见王先生精于此道。另一腊味香肠早于初冬，即在王先生朋友圈晒出美图。看时无论美味颜色，体型相貌具是香肠中极品。看时我即馋涎欲滴，好意与王先生商量，小购几根以解相思之苦，王先生义正言辞竟然拒绝我，愤恨之下，我扬言欲用不文技艺，取他几根。

      今日可以大尝特吃，果然腊味十足，肉味香浓。对此吝啬之人，我自然不会客气，似乎食其盘之四五。

        主菜三道，首道烧风鸡，次道烧咸鱼，三道蹄窝肉。前两道均为王先生亲手腌制，看王先生之面相，毫不怀疑此鸡此鱼亦是王先生亲自挥刀。

        鸡甚好吃，虽是腊味风鸡，吃起全无一般腊味柴，涩，咸之感，入口劲道，认真咀嚼层层回味，既有鸡肉之鲜美又有腊味之悠长。

      鱼亦甚好吃，肉型板正，丝丝块块似有暗暗酒香，果然王先生炫耀每一块鱼肉腌制前必使烈酒喷涂按摩，将酒味深入腠理，方再使盐。故而今日食用之时，仍存酒香。果然王先生此处与我相同，也是爱酒食肉之人。

        最香不过蹄窝肉，王先生不无得意，此肉乃王先生夫妻二人于菜市精挑细选，好在王先生手下习字书童甚多，家中操持各行各业，想要找一家肉商，也不是难事。对比我甚是悲哀，我去往菜市买的肉，鸡很难有此优质，看来还是本人没从事教师行业，不然也可购得此等优质蹄窝肉。肉是好肉，王先生手艺亦是一流，连肥带瘦吃起来肥而不腻，又有糖味提鲜，还是此等大块麻将大的肉，吃起来过瘾。

        最后一味仍是腊味，是为炒腊肉，果然王先生是用心做菜之人，片片腊肉皆为三瘦二肥，五层极品五花肉腌制，也有烈酒香味，王先生刀功甚好，片片腊肉肥层发亮，瘦肉深红，嚼起来回味无穷。古人云，细品慢嚼，还需闭上眼睛，只做慢慢品味。果真深美食之道。