宙斯,一个快乐大方的十岁男孩,常常跟着父母到处旅游,更是喜欢到日本深度精致旅游。
这次宙斯来到日本的飞马单高原,现场学习如何制作烘烤香酥的日式仙贝。
日式仙贝非常节俭环保,利用剩下的白米饭,另外再准备食盐、酱油、砂糖即可。在白米饭里加入少量食盐、酱油、砂糖后,把这些调味料跟白米饭搅拌均匀。
首先,拿一个大型保鲜袋,在保鲜袋里放些食用油抹匀,把加入调味料的白米饭放入保鲜袋中用手先把它揉烂,然后再利用擀面棍把揉烂的百米团(外形像麻糬一样)继续杆平,大约3毫米的厚度。
然后照圆形模具,边缘沾水后切刚刚揉好的白米麻糬,切成一块一块的圆形米模。模具边缘沾水,这样切米麻糬才不会粘模子,比较好脱模。
一块块圆形米模拿到烘干机上面略微烘干,或是拿到太阳光底下稍微晒干。切记不能烘太干或是晒太干,这样才有利最后烘培时膨胀。
然后把一块块面饼放入烤箱中以高温220度摄氏度烘烤10分种后取出,一块块翻面后再进烤箱烘烤5分钟。差不多厚度从3毫米膨胀成6毫米厚,即完成上桌。
宙斯在日本用的是传统火炉,用夹子夹住一片米饼进去不断翻面烤。待颜色稍为变深时,从夹子取出米饼,米饼旋转45度后再继续用夹子夹住进去火炉烘烤,待厚度膨胀一倍、颜色更深后,即完成上桌。
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