两人食|最近沉迷的日常酱汁

我俩最近不约而同着迷于练习制作日式酱汁。周末的中午多半耗在厨房，他在日式照烧酱汁的练习中乐此不疲（不是重点），我也在偶然试做名古屋风味炸鸡酱汁成功后，机智地将日式酱汁添加一个调味料变身中式酱汁。

在酱汁部分，将姜片，蒜片，葱段和辣椒段放入锅里，然后倒入食谱上说的是，日本酒75ml:味淋150ml:砂糖100ml:酱油150ml。

家中没有日本酒，便用料酒代替，最后沸腾之后酒精挥发剩下的都是水，所以是日本的还是绍兴的便不重要了。

当酱汁第一次煮沸后，小火煮上20分钟，就关火让它慢慢放凉，再把所谓名古屋风味炸鸡，就是鸡翅薄裹玉米粉，在油锅里煎炸至熟，然后在放凉的酱汁中迅速浸一圈后，放上葱丝，撒上白胡椒粉，就可以吃了！

剩下的酱汁我会用盒子装起来，放到冰箱里冷冻起来，需要的时候再拿出来，比如说在我心心念念想吃糖醋排骨的时候❤️。

把猪软骨切一口的大小，放入锅里煎至双面金黄，再把解冻后的炸鸡酱汁倒入，最后加上至关重要的一勺镇江香醋，因为之前的酱汁里有糖，所以酱汁会自然变浓稠收汁，装盘撒上葱花就可大快朵颐了！

这个日常的酱汁一份可用三次，前两天终于把最后的酱汁用来做了一道工作日必须快手菜之红烧鸡翅，居然也毫无违和感。

此酱汁之妙就在于，无论是日式的还是中式的，只要在主食材处理上稍有不同（油炸或者煎炸或者过水煮熟），或是添上一个别的调味料，风味就大为不同，绝对的居家必备！

～两人食，让更多人愿意在家吃饭～