浅水塬地势苍茫辽阔，李世民塑像踏破历史的烟尘高高矗立。这是历史上响当当的战役“浅水塬大战”的遗址。就是当年李世民征讨号称"西秦霸王"薛举、薛仁杲父子的地方，也正是这一战让李氏江山更稳固了一层。
程大个祖籍在这里，但祖上追溯是在济州东阿，当年程咬金随李世民征战而落于此地，形成了独特的程氏村落。翻开族谱，密密麻麻记录了很多。
活在历史中的厨子
程大个从小喜欢两样东西，读历史，学做饭。从小学到初中读完了家里所有的历史书籍，当然全村人最为自豪的还是祖上程咬金，所以程大个从小视为偶像，对程咬金所有书籍影视作品一部不拉。
都说程咬金三板斧，或者说半路杀出个程咬金，这些典故背后，都深藏的是一种信仰，三板斧说明成功并不一定是会的多，而是精。三样东西做到极致都可以有成就。而半路杀出个程咬金告诉我们世事难料，以攻其不备方可胜利。良好的心态+憨厚的执着+关键时刻的机智，就是程大个领悟出来的程咬金的精神。而他把这些精神没用到舞刀弄剑中，而是用到了做饭上。也是因为从小缺衣少食，往往粮食吃紧，除了刚刚能吃饱之外，没有任何其他更美味的东西可以解馋，所以家里人边经常会想一些花样做饭，相同的土豆，相同的野菜都可以做出不同的东西。这种有创造性的厨艺恰恰是他所喜欢的，所以在家人熏陶下七八岁时自己给自己做饭。那时候农忙，大家都外出地里干活，他小学放学自己纠集了一大堆小朋友，在院子的土台上挖一个坑，放上一口小锅，开始用家里的调配好的煮汤用的佐料煮东西吃，而食材就是这个小朋友从加偷个鸡蛋，那个从家拿个土豆，另外一个弄点小菜，地里偷点玉米等。这也许就是火锅的雏形。
程氏家族流传着一个汤底料配方，没到大家三十儿煮菜用，据家族说是当年程咬金随同李世民“浅水塬”大战时为了犒劳将士，军中流传的用大骨汤煮食物的方式，而那时战事正酣，很多老百姓也连同遭殃，有些连饭都吃不饱，因此他们把一些食物也分给百姓，然后渐渐掌握了这种熬制方式，又经过改良大家沿用这种配方至今。
程大个用这个配方从小制作一些食物用来解馋。但家庭过于贫困，虽然能吃饱，但远远谈不上吃好，上学也成了个难题。穷人的孩子早当家，到初中后便辍学出来打工。
从傻大个到程大个
上学期间，程大个因为个子高，1.93米，憨厚老实而被学校学生称为傻大个，就连老师都认为这么高个子肯定学习不好，同学也背后嘲笑，几次忍受不住差点退学，有一次因此跟同学起冲突还差点开除，但是从初一开始他的学习成绩名列前茅，让很多师生非常惊讶，并且在学校里的艺术比赛中凭借食品雕刻获得各种奖项，除此之外，因为熟知历史，作文也写的不错。以优异的成绩初中毕业，而且中考成绩也非常好，但确实上学对家里也造成一种负担，父母头发斑白，面容苍老，每天为了生计奔波，他再不忍心父亲为了一些学费而对别人低声下气，强忍泪水毅然决定外出打工。
第一份工作是在一家酒店后厨杀鱼，打下手，那时候初见霓虹，城市喧闹，就像新生婴儿，看着灯红酒绿宛如新生，干了一个月后领导第一份工资激动不已，但还是把大部分寄给了家里，看着身边的同事一个个拿着钱出去玩，他沉下心来对自己说，我一定要在这个城市扎下跟，然后每天一下班其他同事出去玩，他主动给主厨帮忙，主动加班，然后观察看，学习主厨的一些方法，刚开始没人教他，也都称他为傻大个，他懂历史有学识但在这里他就是个学徒，没人鸟他，所以不管如何他一直都在想办法去学，在初步接触到火锅时，他尝遍了所有火锅，然后觉得似乎没有家族的汤底料好吃，然后便开始了对比，品尝，研究。翻阅了很多资料，去了无数遍读书馆，手抄了很多学到的炒料技术。当然在酒店后厨负责的业务也做的非常不错，老板接连给他升职，也终于从当初人叫傻大个转变为程大个。而新来的学徒也开始叫他程师傅，程老师。
从初恋到创业
初恋对于程大个来说要追溯到光屁股的时候，但真的初恋其实就是情窦初开的年纪，喜欢一个姑娘，但不善言辞，不善表达，从而错过，所以程大个的初恋充满了失败，当然也不排除一些姑娘因为他个子高而产生好感，但真的感情也许需要机缘巧合。经历了一些感情事情，家里的父母也仍在为了生计奔波，他渐渐知道，创业才是唯一的出路，打工一段时间，其实也没赚到多少钱，很多东西该学的也学差不多，所以他给同事门说，我要出去创业。很多同事一阵嘲笑，说你拿什么创业？不懈的眼光，笑他的天真。
确实初次创业没有本钱，想到了借，但没人肯借，于是去了新疆，听说修路可以挣钱，干了半年，积攒了点，而后又去了天津模具厂，干了一段时间。但这两段工作，对于创业仍然杯水车薪。
开第一家店，他手里只有三万，是从朋友那里借了一些。说干就干，就用这三万块钱当时开起来了程大个小火锅第一家店，用自己的名字命名，因为大家都这样叫他。
一间房，一个人，从早忙到半夜，再从第二天忙到半夜，日复一日，经过几个月的运营，从低谷期走到生意慢慢稳定，一步步过来无数个夜晚，总算有了些成就。这是第一家店也是他的试验品，也在验证他研究的味道是否成功。然后就是第二，第三。
当初的三万块钱对他来说也是很大一笔，很多朋友说，你傻不傻有这些钱赶紧给家里盖个房子，拿来创业万一打水漂了怎么办？确实是，谁创业都怕，怕这怕那，没人不怕的，所以怕的人仍然在上班，还是那些工资，怕但是做了的人成立了程大餐饮公司一步步在发展。这就是区别。
这个社会就这样，宁可背地里向着富豪吐口水咒骂，也不愿意去研究别人为什么能成为富豪，很多人一但创业，还没开始，已经把自己吓得哆嗦，怕亏本，怕失败。其实没有人不怕。区别只是谁做了谁没做。社会的残酷之处就在于只看结果，他们从来不会因为你怕失败就给你不但负任何风险的成功，没人可怜你，老天也不可怜你，不管你是躺床上做键盘侠骂骂成功人士也好，还是转头啃着一块钱的面包也罢，他们只把机会给做的人，而不是用嘴说的人。反过来讲，就是因为很多人怕创业失败，所以创业成功的才是少数，相当少数分子有钱赚，和当大多数靠工资，区别就在这里。
穷出来的程大个小火锅品牌
聊到为何创业，程大个坦诚就是一个穷，穷则变，而在做这个品牌的过程中，仍旧精打细算，硬生生把很多环节砍掉，结果还造就了一个“小而美”品牌美誉，小投资，小格局，格调美，扁平化管理，减少了很多环节，上餐更快，效率更高，重点是更节省成本。
以富人的胆识开店，以穷人的思维经营，在自身上扣，在顾客方面大方。程大个在运营店面时，一直以“穷”为核心，老是给自己暗示不努力就没生意，我们其实很穷，也因此他从没有任何运营的惰性。而且以穷人吃苦耐劳的精神来激励员工。
如果狼要磨练自己的捕猎能力，就不能吃的太饱，而是时刻让自己保持在需要进食的状态，时刻保持着狼性，让自己时刻有危机感。
谁都喜欢安全，但这个世界没绝对安全，只有你自己不断往前走，才是最安全的，而不是躲在房子里什么也不敢。
穷的思维，是一种脱变，是让自己在精神上富裕，而在心理上贫穷一些，能不断往前奔跑。也因此，才有今天这个品牌。
程咬金是开国功臣，也当过几天皇帝，当然更是一员福将。后代中出现过开国元勋，将军，抗日名将，大学问家，教书先生，当然也有厨子。程咬金后裔程大个将他视为自己的偶像，虽然将打打杀杀的刀变成了菜刀，但其精神永在。
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