红烧肉

今天中秋国庆，又有一盘好吃的红烧肉。

我平时做红烧肉比较简单，先把肉抄一边，去除血沫，把肉煎一煎。

自己掌握，有些人就说了煎到什么程度哪，这样的事我不想回答，自己看着办。

肥点的就多煎会，瘦的少煎会，这还用说吗，然后在用平时舀汤的勺子，半勺老抽1勺生抽，半勺糖，葱姜这是必须，有大料就加（八角1大颗，桂皮1小段，香叶2片），没有不加也行，还有黄酒小半瓶，小火炖1小时以上，这是最主要的。

我喜欢加热水，感觉加热水煮出来的瘦肉不柴。

在锅里等水烧开了再煮一小会儿就倒在电饭锅煮，煮的水分差不多了再倒到锅里收干多余的汤汁，但是不管怎么做绝对做不出这么亮的颜色来，打光很重要。