这道菜叫鲍鱼焖鸡。
因为备考，小子三周没有回来了，打电话问他吃什么，他说随便。
随便是最难做的，我一般的处理方式是，什么新鲜买什么。
到了菜市场，发现有新鲜的清远鸡，突发奇想，想给小子做个鲍鱼焖鸡。
于是在菜市场马上在网上搜做法，配料无非是葱姜蒜，好像不难。
到家，马上开做。
原材料：半只清远鸡、四只鲍鱼、葱姜蒜适量。
步骤：
鸡肉剁小块后先用油煎一下，微黄焦时加入姜片、蒜头加水焖。
焖鸡肉时拿出打了花刀的鲍鱼，用蛋烧平底锅煎至微焦黄。
鸡肉焖15分钟左右，还有少量水时放入鲍鱼，再焖5分钟左右。
大火收汁，放入盐、生抽等调料翻炒一下，放入葱段，出锅。
出锅很重要。
我也是突发奇想，把蛋烧平底锅烧热作为盘子，然后放入鸡肉。这样就变成了干锅鲍鱼焖鸡了，菜的温度会保持得久一点、味道会更香。
味道是怎样的呢？香！鲜！
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