它是怎么生产的?
火锅底料（How It's Make）
有一句话
能一起吃火锅的人，
一定是一个世界的。
而我对其
还有一种好奇
火锅底料是用什么做的？
本期
《它是怎么做？》
来带大家看看
工业化的火锅底料
是怎么生产的！
是否有你不知道的东西？
其实
不同口味的火锅底料的
制作流程是有所区别的
今天我选取的是
重庆全牛油火锅底料
来给大家
了解了解
烧油
重庆老火锅的灵魂——牛油
大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油，正宗重庆火锅都是用牛油作为锅底，可以说牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响。
此牛油非那牛油
牛油-黄油butter/butter fat
这种是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，日常用于西餐烹饪、烘焙中较多。
牛油——beef tallow
从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。
加蔬菜料
加入新鲜菜料
先下香菜芹菜，再下洋葱与大蒜到牛油中，炸至金黄色捞出来。
加料
加入调制好的配料
其实每家火锅底料的生产厂家，都会有其独家的配方，以下放是依次加入，小黄姜与辣椒酱翻炒。
加入啤酒，但不怕酒驾呢
用啤酒泡花椒，并加入底汤中，听说有提鲜的作用。有人会担心，那吃火锅能不能开车？其实有些生产商也会用其它酒来泡花椒的，是常规操作。再说一锅底料的制作最起码也要60~90分钟，在高温与长时间熬制下，洒精早就挥发掉了。
加入泡制好的花椒，与独家得香料组合。
调味
最后加入醪糟与冰糖调味
待各种香料搅煮到一定程度，下锅前就可以加入各料调味 料进行调味，不过最常用的就是醪糟与冰糖。
醪糟可以增加底料的香味,而且由于醪糟带甜味,可以将底料中各种调料的味道融合,让口感更好。
糖除了调味作用,在保持原有的香、鲜、麻、辣的同时,有效地中和,遏止住了原有火锅底料的辛辣、燥火、生热的不良特性。
包装冷却
炒煮好的底料在出锅后，一般还会有闷煮一下，让其更入味，然后再分装，进入冻库，冷却后即可出品。
暖男食安叔提醒
使用前要检查包装
现在各种火锅底料可以在网上购买得到，但由于运输过程中难免会有些外力作用，如果你发现底料包装有破损，或者胀气的情况，千万不要食用！
选择适合自己的火锅
中华美食博大精深，就火锅就有上百种，所以各人还是根据个人情况选择适合自己的锅底，如上火或者身体不适者，要选用清淡的锅底。
特别是有痛风的人就尽量少吃火锅，实在忍不住，千万不要喝火锅的老汤。（火锅喝汤要趁早）
多吃点菜，可以吃多点肉
对于“无肉不欢”的人来说，有点困难。但是，建议大家还是要多吃些蔬菜，蔬菜中富含维生素及叶绿素，且性多偏寒凉，能解油腻，还能补充人体维生素的不足，还能清凉、解毒、下火。不过，放入的蔬菜不宜煮得过久。
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