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今天,做了奇奇怪怪的鹰嘴豆糯米团子

今天,做了奇奇怪怪的鹰嘴豆糯米团子

作者: 秋小白Leonnie | 来源:发表于2019-05-30 07:13 被阅读0次

自己偶尔会做一些奇奇怪怪的料理尝试。这个习惯从小时候就开始了,印象最深的是8岁的一年,看到电视上的蛋糕看的直流口水,于是自己把生鸡蛋和糖混合,放到微波炉里加热(初代鸡蛋布丁的诞生...?)。当时吃的很开心,不过由于这种做法没有去掉鸡蛋的腥味,吃完后就被恶心到了,半夜十二点不得不吃几个小番茄才缓过来。

写这篇文章时,我有很多内心os:

1. 小朋友看到了大约会说:麻麻,这个姐姐要开始做奇奇怪怪的东西了!

2. 自己为这篇文章特地开辟了一个专栏,叫“奇奇怪怪的料理之旅” 。

自己偶尔会做一些奇奇怪怪的料理尝试。这个习惯从小时候就开始了,印象最深的是8岁的一年,看到电视上的蛋糕看的直流口水,于是自己把生鸡蛋和糖混合,放到微波炉里加热(初代鸡蛋布丁的诞生...?)。当时吃的很开心,不过由于这种做法没有去掉鸡蛋的腥味,吃完后就被恶心到了,半夜十二点不得不吃几个小番茄才缓过来。

现在我仍旧保留着探索不同料理方式的习惯。

不过别担心,我会挑选一些味道和卖相还可以的料理放上来。请大家放心观看。


今天做的奇怪料理是:鹰嘴豆馅儿的糯米团子

1. 准备团子馅儿

前一天晚上泡上鹰嘴豆,第二天豆子会膨胀到1.5倍大。上锅加水煮豆儿,煮到轻轻一掰就可以把豆子掰开,这时豆子的口感是软硬适中的程度,可以关火了。

吸足水分的鹰嘴豆们

把豆子初步碾成泥状。在这里,我直接用的擀面杖,虽然简单粗暴,但是用着挺方便。鹰嘴豆本身很干,要在碾的过程中不断加入牛奶让鹰嘴豆泥变得湿润。

接着把豆泥过筛。团子馅的口感还是要比较细腻的,过滤出来的鹰嘴豆泥如下图。

2.准备团子皮儿

把糯米粉和核桃磨成粉,倒入桂花乌龙茶汤蒸熟。

3.调出不同口味的馅儿和皮儿

我做了三种口味:抹茶,杨梅和巧克力。抹茶粉和杨梅酱都是现成的不需要特殊准备。巧克力需要提前加工一下。我用的是100%的纯黑巧克力,取一个大碗倒入热水,把巧克力放到一个小碗中,大碗套小碗水浴加热。大约5分钟的时间巧克力就可以完全融化变成巧克力酱。然后一半豆泥中,一半放入刚蒸好的核桃糯米中。

同时也准备好抹茶和杨梅味的糯米团子的皮儿和馅儿。揉一揉,拌一拌~差不多可以开始包团子了。

4.团团子

先在案板上铺上一层保鲜膜,取适量的糯米放在保鲜膜上半边,用下半边保鲜膜覆盖在糯米团的上面,接着用手或者擀面杖直接把糯米皮儿压平。虽然糯米比较黏,但是它并不会粘在保鲜膜上,操作起来还是比较容易的。糯米皮儿还是要尽可能的压薄一些,这样能突出馅儿的口感。我这次就压的有点厚了。

取一团豆馅放在皮上,然后像包包子一样把它们团成一个圆圆的团子。如下图这样子,一个糯米团子就做好了。

接着如法炮制,把其他的糯米团子也都团好。要包的扎实一点。

在这里糯米团的卖相还不是特别好,不过不要慌,还可以救一救。

接着,把糯米团子均匀的沾上一层厚厚的椰蓉~到这一步糯米团子才是真正的大功告成。这样子会给糯米团子增加另一种风味,而且看起来也比较好看。

接下来就是根据个人的喜好进行摆盘装饰喽。不知大家有没有注意这一次在制作的过程中仍旧没有放糖呢,所以大家在吃的时候建议配一些蜂蜜或者是果酱,这样子吃起来就不会腻,还可以很好的控制糖分的摄入。与其说这种糯米团子是甜点,由于吃起来比较扎实,感觉当做主食更合适呢。

5.它的好姐妹:蜜薯馅儿的糯米糕

上一次做的是蜜薯馅儿的糯米糕。糯米中加了核桃和红枣,蜜薯蒸熟后滤去纤维。吃的时候沾着熟黄豆粉,吃起来更为软糯香甜,口感明显要优秀很多。比较推荐大家尝试这一款,做起来也相对比较简单。

最后,祝大家都有元气满满的一天!Mua~

作者:菜咪姐姐的美食时刻

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