三杯鸡
1.鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
2.热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
3.下鸡块，翻炒至鸡肉变色
4.下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色
5.下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟
6.待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可。
洋葱炒肚丝
材料：洋葱半个熟猪肚130克青红椒30克蒜子10克，盐适量
做法：
1.食材改刀备用，起锅，放油，爆香蒜片；
2.放入青红椒与洋葱煸炒，炒至断生放少许盐，让它有个底味，接着盛出备用；
3.再起锅，放油，把肚丝放入锅内翻炒，沿锅边蘸洒料酒；
4.再放入适量的盐，糖，生抽，蚝油炒匀后，把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内；
5.大火快速翻炒均匀，即可出锅。
麻辣香锅
300g海虾 / 100g五花肉 / 100g莴苣
100g藕 / 100g金针菇 / 100g豆皮/ 香菇
100g芹菜 /油 /盐 / 100g红干辣椒/ 5ml香油
花椒 /香叶 /桂皮 /八角 /茴香 / 10g白糖
1.锅里放入水、香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内
2.锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香
3.倒入煮好的材料水煮30分钟
4.把煮好的香麻油倒入小盆内
5.做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油
6.用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可
7.麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，捞出焯好水的蔬菜备用
8.把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣
9.锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄
10.捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口
11.把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可
12.锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香
13.倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒后倒入麻香红油一勺
14.倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖；倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾
15.倒入焯过水的蔬菜，翻炒；倒入一勺麻香红油；加精盐，翻炒；适量加入白糖
16.倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅
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