最近，因为照顾家人，我在家做饭，在家下厨已经有一个月有余了，逐渐的也有了自己的一些心得。想起去年我在撒哈拉的时候，很多时候我也会下厨做一些好吃的，但是因为原材料品种不丰富，可选择的东西非常少，我做了炒萝卜干，腌咸鸡蛋，蛋糕和面包，奶茶凉粉，有一次，还做了芹菜叶子。而这一次，因为是在国内，食材的品种也非常丰富，为了给家人搭配出营养美味，丰富的饭菜，我也要求自己每天可以解锁一个新菜。于是，很多之前没有做过的菜，比如说牛蹄，莲藕丸子，水煮牛肉，酸菜鱼，羊排，粉丝煲，还有各种炖菜，还有小朋友喜欢吃的蒜香排骨，糖醋排骨，可乐鸡翅，我都在一一尝试，并且口味还不错。
在这段烟火气的生活当中，我也有了自己的一些领悟。说说做牛蹄筋的这道菜，在我记忆当中，那个时候我还是在布隆迪工作的时候，当时医院的同事，邀请我们去他家吃饭，有一道菜就是牛蹄筋，他们首先将牛蹄筋炖煮的非常软糯，入口即化，加入了一些南瓜的叶子，大家都知道南瓜的叶子上面是有小毛毛的，应该不怎么好吃，而且我们中国人从来不吃，但是他们将这个南瓜叶子焯水之后捣成糊状和牛蹄筋一起炖煮，再加上当地特有的调味品，非常鲜香软糯，很好吃，所以这也是我10多年来印象非常深刻的道好吃的食物。还有一次在我回到老家的时候，吃了一道牛蹄筋炖年糕，牛蹄筋红烧的非常入味，年糕软糯，这一道菜也是给我留下了深刻的印象，所以我也选择做了一道红烧牛蹄筋和白萝卜，在这道菜烹饪的过程当中火候必不可少，花了基本上三个小时。当然我用的是铁锅，用高压锅的话，45分钟就够了，在这种程度情况下花的火候多，才能够真正的把食物做的非常入味。
在做菜的过程当中呢，我发现有些表面上看上去非常简单的菜品，但是如果吃起来非常的香，非常的入味，非常的美味，那么背后一定是花了时间和和功夫，并且有一些小技巧，火候是一定是足足的，这样的话东西才能够入味，而且得花时间，还有就是有一些小技巧，比如说，我在做粉丝煲的时候呢，我会加一些干贝，或者是海鲜类的，让粉丝煲吃起来有鲜的口感，最后还会加一个咸蛋黄撒在粉丝表面，这样的粉丝煲，煮出来的话，香味非常浓郁。像西红柿炒鸡蛋，炒鸡蛋的过程当中呢，我会在打鸡蛋的过程当中，加上一点醋，鸡蛋可以泡发的更加蓬松，并且可以去腥，这样炒出来的鸡蛋没有腥味，非常香，再把西红柿煸出汤汁，多炒一会儿，一盘香喷喷的西红柿炒鸡蛋就出炉了。再比如简单的炖豆腐，如果将豆腐裹上蛋液，在锅里煎一下，炖豆腐的汤用虾头熬制，再放一些青菜粉丝，这一道菜就非常的浓郁，香味很足。还有水蒸蛋，如果希望把蛋蒸得非常的嫩，有布丁的感觉，那么在蒸水蒸蛋的时候要注意两个技巧，第1个是热水沸腾的时候上锅蒸8-10分钟。2.盖上保鲜膜，然后保鲜膜用牙签戳洞，这样蒸出来的水蒸蛋，非常的嫩，小朋友非常爱吃，可以再加一些虾仁，最后再加一些麻油。
通过这一段时间下厨接地气的生活方式，让我觉得生活也是在修心，如果用心，去做每一道菜，去准备每一顿饭菜，家人可以感受到你的用心，也能感受到食物的美味。所以好吃的东西，或者是表面看上去简单美味的食物，其实在它的背后，会花很多的时间和精力。这一点点的小技巧让食物的更加美味，也让生活更加美好。
长期忙碌于工作，我也很长时间没有像现在这样，为家人下厨，家庭关系比以前也更加融洽，这让我想到我们不仅有工作，我们其实更多的还有生活，在深圳这一座压力大忙碌快节奏的城市，有这么一丝烟火气，让我觉得生活更加有惊喜。
网友评论