前几天请外地朋友吃饭，席间特意上了一大盘清炒香青菜，点心是香青菜瘪嘴团。这一菜一点，真是说不尽的清香软糯，肥美隽永。朋友吃得齿颊留芳，大呼过瘾！
我也觉得很有面子，这面子是香青菜给我挣来的。离开了吴江这块宝地，哪里也吃不到这么清香美味的香青菜啊！
香青菜是吴江特产，也是吴江农家的传统蔬菜，为农产品地理标志产品。香青菜的叶子比起普通的青菜要薄一些，绿得淡一些，但是颜色也更鲜艳一些。一张张翠绿的叶子上布满了白色的叶脉，看起来格外青翠欲滴，楚楚动人。
正宗的吴江香青菜，炒菜的时候就有一股浓郁的清香，那种香，是别的蔬菜所没有的，还没开吃，让人闻之就食欲大开。香青菜有一家炒菜一村香之美誉。香青菜吃口软糯，纤维细腻，富含多种营养，每到冬季，吴江人的餐桌上，香青菜是一道出镜率最高的家常菜。
吴江人习惯把香青菜叫做“扇把筋”、“瘦八斤”。我特意问过菜农，这香青菜俗称的由来。大家都说不清楚，前者的说法是因为香青菜叶脉分明，白色的叶脉分布在翠绿的菜叶上，就像一把扇骨一样分明，“扇把筋”之名由此而来。后者的解释是香青菜长成之后虽然叶子瘦长，整体却很肥硕，一棵菜就要重八斤。我觉得好像前者的解释更为可信一点。
大家都知道香青菜好吃，这个季节，无论饭店还是家庭，连单位食堂都把香青菜当作看家菜，每天都有供应。正宗的吴江香青菜根本不用加什么调料，就荤油怒火清炒，最能吃出香青菜本真的本味。
常见一些食堂和饭店炒香青菜放蒜末，真是暴殄天物！我总在心里默念罪过可惜！
1月19日下午，吴江举办了“香”约吴江，一见“青”心，2021年吴江香青菜品鉴活动，各种以香青菜为主角的美食轮番出场，惊艳了众人。
吴江人欣喜地发现，这一棵小小的香青菜，已经走出吴江，香飘四海。对于游子来说，这一棵香青菜里饱含着家乡的味道，是走遍千山万水也忘不了的乡愁。
一百多年来，纯朴的香青菜味道一直萦绕在吴江人的餐桌上，滋养着一代一代的吴江人，代代相传，源远流长……
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