草木有趣：白菜

今天继续阅读《草木有趣：跟着二十四节气过日子》(作者：殷若衿)。

如今想来极不可思议，从前的北方，整个冬季几乎靠一种蔬菜过冬，那便是白菜。

每到秋天，大人和孩子都会放“秋假”。这个秋假并不是为“迎接秋天”，而是为了给大家时间把一棵棵白菜请进自家的菜窖，为一冬的蔬食做贮藏准备。

——殷若衿《草木有趣：跟着二十四节气过日子》

萝卜白菜，各有所爱。各人有各人的爱好，有人喜欢吃萝卜，有人更喜欢吃白菜。于我而言，萝卜和白菜都喜欢。喜欢白菜的清甜，白菜清炒、醋溜、炖鱼头豆腐汤、做泡菜，等等，花样繁多，百吃不厌。

《草木有趣：跟着二十四节气过日子》一书中所说的白菜是大白菜，重约2斤到4斤，本地有一种个头小的白菜细嫩清甜，重约1斤或更轻些，菜叶长得紧实，外形近椭圆形，叶子青绿色，炒菜做汤皆可。