二孩开放，中国迎来一波全新的婴儿潮，加上新时代家庭消费升级的推动，“宝贝经济”成为风口。今年开始，在重庆妈妈们的朋友圈中，一种新的儿童产业——亲子餐厅，被高频传播，它们不仅要将亲子用餐体验做到极致，还要打破餐饮与娱乐、休闲的边界。
上游财经大咖面对面第70期，重庆首家亲子餐厅“杏夫人”联合创始人康力，来到微信群，分享亲子餐厅如何另辟蹊径发力餐饮市场。
对于很多新手爸妈来说，开开心心带着孩子游玩容易，可到吃饭的时候，他们却犯了愁。小孩子生性好动，很难老老实实地坐着吃饭，找到一家能让孩子玩，大人安心吃饭的地方，成了很多家长十分头疼的难题。
“消费在升级，新一代的父母的观念也在升级，他们或许需要一种全新的养娃模式。”“杏夫人”联合创始人康力说道。
他是80后，毕业于荷兰Delf皇家理工学院，回国后，他常听见身边的朋友抱怨带着孩子难找合适的地方吃饭。同时，身兼荷兰storeage零售设计事务所亚太区首席代表的他，也发现接手项目中儿童业态的占比在增加。
康力察觉到“宝贝经济”的市场，思考之后，他决定开一家亲子餐厅。“因为，餐饮本身永远是绝对的高频、刚需，而且人们越来越舍得在吃上花钱。而我国又逐步迎来一波新生儿小高潮，宝贝们的吃穿住用，都蕴藏着巨大的市场与商机，即便是很小的垂直细分领域。”
2016年，他和团队在重庆调查发现，重庆的餐厅以江湖菜、火锅居多，虽也有外地引入的主题餐厅，但唯独缺少亲子餐厅。于是他们开始走访国内最先出现亲子餐厅的北京、上海等地，体验学习其经营模式，寻找同时抓住孩子和家长的设计灵感。随后回到重庆，筹备重庆第一家亲子餐厅。
在最开始的定位上，康力就把潜在消费群体贴上了“年轻”“白领”“涉外家庭”等标签。
他告诉记者，通过在北京、上海等地的考察，他发现很大一部分年轻妈妈希望一边带娃，一边跟闺蜜聚餐，而孩子在游乐区有人看着，妈妈们又能在旁边聊天吃饭的亲子餐厅便是首选。“白领们具备一定消费能力，却多数工作忙碌，带孩子外出吃饭频次高。此外，由于国外文化影响，具备亲子互动功能的亲子餐厅也很受外国家庭喜爱。”
基于这些标签，“杏夫人”亲子餐厅把店落在了渝北区的财富中心。康力说，财富中心周边涉外企业较多，涉外家庭也多，且居住在周边的小家庭多，爸爸妈妈平日工作忙碌，带孩子外出吃饭频次较高，消费能力较强。
同样的，他也给家长和孩子做了人物画像。针对孩子和家长的双重需求，团队在餐厅内部设置了全国首家巨型滑梯，桧木粒沙坑、迷你儿童厨房、乐高游戏区、亲子手工区等多个版块，收取统一的游玩区门票费。
“因为妈妈带孩子来比较多，所以要偏向妈妈们的审美，例如设计以黄、棕、绿三种色调为主，偏淡、偏向于贵妇色调。”康力表示，营销上的推文也是如此，排版、图文走“精致风”，图片选用古典风格，用词细腻，尽量呈现女性气息。
精准营销和定位，帮助“杏夫人”成为朋友圈的“网红”，试营业就爆满。
有了第一批粉丝后，康力和团队就决定围绕粉丝建圈层，把服务精细化，再纵深。
针对顾客，“杏夫人”有一套标准化的服务流程，例如入店时，前台第一时间告知餐厅提供的服务，最近新活动等。而后，引导入店，给孩子们脱鞋，交流对话都标准化，还在每个游玩区配备一到两名服务员看护小孩。“小孩哭闹，周围空闲的服务员都会去关怀，蹲下身安慰孩子，比如以儿童的口吻和他们说话，递小礼物安抚等。”
他还向记者介绍，一开始餐厅就与儿童产业的一些机构合作开展活动，普遍为每周五下午一次，周末每天两次，活动课程基本都免费。活动的内容包括儿童逻辑思维训练，绘画、音乐体验，以及猜谜，手工等亲子互动课程。“选择消费群体覆盖的儿童产业机构，帮机构引流，也给我们的顾客带来福利。”
为了保证服务质量与安全，康力团队要求餐厅二楼游玩区不能超过50个孩子，若超过50个孩子，餐厅暂停接受新订单。
虽然每到周末、节假日，餐厅都需要提前预定才能入店，但“杏夫人”也遇到了瓶颈。康力说，首先是游乐区收费问题，其次是工作日要寻找新的顾客群体。
和大多数亲子餐厅一样，“杏夫人”亲子餐厅以餐食＋游乐区门票的形式收费，游乐区一般100多元玩2小时，有工作人员帮忙照看，家长可以在旁边餐饮区休息。“但无论是对于想要休息的家长，还是开心玩耍的小孩，两个小时的游玩区限时常常不够，给家长和孩子体验感不太好。”他说，工作日来的家长比较少，为了改变一局面，餐厅周一到周五免游客区时间限制，希望带动家长工作日也带孩子来玩，还推出工作套餐和下午茶，吸引周边上班的白领平日来吃饭。
康力说，目前餐厅运营良好，老顾客复购率在50%以上，未来或许会和儿童产业的其他机构联盟，让餐厅成为平台，或许以后合作的机构里会员卡都通用。
纵深：亲子餐厅需提供多维度服务 避免同质化
“目前，亲子餐厅满足了两种需求，孩子能够玩的开心，家长可以解放自己好好吃上一顿饭，但这还远远不够。”天使投资人、曲率创工场创始合伙人廖栩表示，她曾经带着孩子去过亲子餐厅，餐厅更多了满足孩子需求，可当孩子在开心的玩耍，体验各种玩具、课程时，大人却只能玩玩手机、聊聊天，比较无聊。
她认为，亲子餐厅还应照顾下“买单者”，给大人提供多元化的服务，比如可以增加一些针对大人的体验课，插画、育儿交流会等。
另外，她指出亲子餐厅专业度上还有待提高，一些亲子餐厅的服务员还得兼任幼儿教师、娱乐场管理员等各种角色，不太专业，若遇到突发情况或不能解决。“不少亲子餐厅游乐区还是游乐场的形式，设施较相似，导致同质化现象严重，未来势必会追求差异化发展，可能每个餐厅有特色课程，特色游乐场等。”
来源：上游新闻
重庆商报记者 韦玥
责任编辑：吴嘉雯
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