馿打滚

【驴打滚】

      驴打滚，是一种传统的小吃，它的口感香、甜、软、糯，外表金黄，层次分明，黄、白、红三色分明，煞是好看。因为最后制作工序中撒了一层黄豆面，犹如野驴撒欢儿打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名。

      驴打滚的制作配方不需要那么精准，只需要把面团的柔软度和好就行。其实驴打滚的版本有很多，做法却大同小异，在用料上有的用黄米面，有的用糯米面，不管哪一种，味道都是口感绵软，豆香浓郁，甜糯可口。

材料：糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量

做法：

1、准备材料，把白糖放入糯米粉中，用温水和成糯米面团。要和成软硬适中，表面光滑的面团，这样的面团口感才会更好。

2、取一个干净的盆，表面抹一层油，把糯米团放进去，盖上保鲜膜，大火蒸10分钟，然后调中火再蒸20分钟。小伙伴们要根据面团大小的情况来定蒸的时间。

3、蒸糯米的时间里，可以开始炒黄豆面，将黄豆面倒入干净的、无水无油的锅内小火翻炒，炒至豆面变成深黄色，可以闻到有点糊糊的味道即可。

4、蒸好的糯米团取出揉匀，在面板上均匀的撒一层熟黄豆面，将糯米放在黄豆面上，上面再撒一层。

5、用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼，将红豆沙均匀地抹在面饼上。

6、由一头开始卷起，切成小块即可。用刀切的时候刀上可以沾点凉水，这样会防止粘黏。建议多撒一些黄豆面，味道会更香。

【小贴士】

1、糯米粉和面时，最好用温水一点点的倒进去，不要把水一次性都倒进去。

2、面团要软硬合适，不要太硬，也不要太软。

3、在切的时候刀上沾点凉水，会比较容易切点。

4、炒黄豆面的时候一定要小火慢炒，火太大容易发苦，炒至黄豆面发深黄即可，大约5分钟左右即可。