52/小秋茶

小秋茶，即秋天所采的茶。

到了白露前后，气温适宜，又开始萌芽长叶。这时，茶农就会将其采来做秋茶喝。一般的，人们把白露节气前采的茶叫早秋茶；把白露到十月上旬这段时间采的茶叫晚秋茶。也有人独把白露节气间采的茶叫白露茶或秋白露。民间有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”的说法。对于茶，不同的人有不同的偏好。春茶香嫩是公认的，但这并不妨碍有人也喜欢口味醇厚的秋茶。

秋茶是经过烈日经过秋雨后的茶，有一股独特的甘醇味道。喝秋茶，就像与一位有阅历有见识的人交流，得到的是更深刻的感受。喜欢喝秋茶的，一般也都是懂茶的人。

龙井新品种是不采秋茶的，但原来的老龙井茶树，其秋茶却是非采不可的。秋茶若不采，秋茶生长势必要消耗掉很多养分，会影响来年春茶的产量。但秋茶卖不上价钱，所以大家一般都不折腾着去炒制，即便采了，也都顺手丢掉了。只有那些喜欢喝秋茶的人家，才会弄一些回来，手工炒一炒，留着自己喝或送朋友。

对于秋茶，明代的钱塘茶人许次纾在他的《茶疏》专著中说：“往日无有于秋日摘茶者，近乃有之。秋七八月重摘一番，谓之早春，其品甚佳。”

龙井秋茶除了可以按照春茶的方式炒制成绿茶外，还可以揉成红茶。“绿茶清肠，红茶养胃，多喝秋红茶对身体有好处。”曾有老茶农这么讲。

小秋茶，其实是茶树上的最后一抹青，采罢，秋也便深了。茶树们也该准备准备，酝酿下一场轮回了。喝杯小秋茶，像是为这一年的山间茶事打一个句号。