愿尽微薄之力，让更多人喝到真正的纯粮酒！寻壹酒坊虽始建于2016年，但酿酒技艺已师传百年，酒坊地处美丽的李白故里江油市，为民间非遗作坊。因其地道的品质和注入了李白故里固有的人文特色，传承了百年酿酒技艺，2019年被列入四川省绵阳江油市非物资文化遗产名录。2022年被江油市食品协会推选为副会长单位，同年被列入江油地标美食。虽然传承路上历尽艰辛，但因为热爱也坚持了下来，一路上得到各级政府单位的支持与鼓励，得到许多认识和不认识的人对寻壹酒的好评，也很欣慰和感动！
已注册的商标有寻壹家的酒、酒当当，寻壹醉、寻壹妹妹醇等，白酒酿造技艺采用纯粮固态发酵精酿而成。我们提倡健康饮酒，饮健康酒，所以寻壹酒坊只售卖纯粮酿造的酒。
白酒是蒸馏烈酒的一种，特指产于中国的、以纯粮酿造的烈性蒸馏酒。明代药物学家李时珍（1518——1593年）在《本草纲目》中所写：烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。这段话除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造方法，故人以为可信。喝白酒是中国人的传统，我们希望国人能放心饮酒，饮放心酒。
寻壹酒坊开始做白酒后，就寻思着做一款可以放心饮用，自己喜欢并且乐于分享给朋友的酒，这就是寻壹酒坊认为正确的有意义的事。希望爱酒人士寻找到一款属于自己的好酒，寻找到属于自己心里那一个美丽的梦！寻壹，很有憧景感，就给酒坊命名为“寻壹纯粮酒坊”吧，名字包含着对喝酒人的理解。酿酒是一个时间的故事，酿酒师把酒密封在酒坛子里，很多年过去，酒还是那坛酒，坛子外面的人，已经不是原来的人了。
名气重要，还是品质重要？四川被称为“白酒金三角”，因产酒量大和知名品牌众多而闻名国内外，中国三大名酒中五粮液、泸州老窖 都产自四川。听朋友讲他跟很多酒商打过交道后，第一次感到了害怕。有人无论你提什么条件，他都说可以做，而且最后报价还开的很低。一次，甚至有酒厂老板说，“我在某某地方给你灌酒，离你近，你成本低，如果想要四川的酒，我直接把产地写成都就可以。”白酒黑市深不见底，让人不寒而粟。第一次问自己，有名的产地真的重要吗？不仅意识到，可靠、可控的供应链，提供真正优质的酒才更重要。对于寻壹酒坊来说，利润的多少没那么致命，酒坊声誉才是成败的关键。所以，寻壹酒坊决定只售卖纯粮酒。做酒的时候，可以直接追溯到酒产自于哪个酒缸了。
寻壹酒坊地处四川酿酒圣地，是伟大诗仙、酒仙李白的故里。酿造的这种清香和浓香型白酒，也算得上是经过几十代人证明的口感。白酒，抛除名气去判断是不是真的好，一要看自己愿不愿意喝，二看愿不愿意跟朋友一起喝。就这样，寻壹酒坊确定了开一间真正意义上的纯酿酒坊，把这古老的技艺，几千年的酒文化传承下去。白酒，一定是辣的，但不是伤害自己的。有的酒喝下去以后很辣，嗓子像浇了汽油一样的火烧感。我们对寻壹家酒的风格做了定义：一、作为喝的东西，底线是必须纯粮酿造，固态发酵工艺，不添加食用酒精；不添加任何化学调味剂；二、作为白酒，必须要有白酒该有的力量感，入口不能过分柔和；三、不能有持续的辛辣刺激感，应该要像小火苗一样，轻轻让口腔温暖起来；四、喝高了不上头，宿醉后不头疼。为满足以上条件，一切都从源头开始。酿酒的粮食必须得足够优质，茅台、五粮液、泸州老窖，都以红高粱为主要原料。寻壹酒坊选了河北西北部的特产红高粱来酿酒，这里昼夜温差大，适用于作物生长，所产的高粱颗粒饱满、淀粉含量大，是一口好酒的源头。52度，是酒与水的最佳混合比例。酿酒用的水，来自于我家用了几十年的地下井水。地震时，周边的水都浑浊无法饮用，唯独这口井的水和往常一样清澈，这让我们对酿酒用水更加放心。
口感的掌握也是一个费功夫的活，经过小半年的品鉴，才确定了三款样酒，选了其中较为醇厚凛冽的一款，口感简单直接，不过于绵柔到温吞，不模棱两可。白酒一定是辣的，52度白酒更不能太柔和，就像男人该有男人的样子。口感也代表了寻壹酒坊的态度：阅尽千帆人至中年，当干净利落，简单纯粹。还有两款是女士衷爱的玫瑰酒，只有12度左右，带着玫瑰诱人的香和着简单的果酸滑过你的舌头，穿透你的味蕾，柔和顺滑，就像女人一样的温雅。它不仅美容养颜，还承载着每一个女人对未来美好的憧憬。寻壹酒坊在包装上也花足了心思，酒瓶要厚重，也要有李白故里浓郁的诗酒文化。白酒瓶子本身的材料选用陶罐，陶瓷是用陶土烧制而成，其含有许多微量元素。用陶瓷盛放白酒，里面对人体有益的微量元素就会进入酒中，与白酒相容，增加白酒的饮用价值，为人体补充微量元素。这些微量元素溶于酒中后，形成一种容胶状的大分子团，能够缓冲酒精带来的刺激。陶坛有利于水分渗透，蒸发，便会产生催陈作用，使白酒更加香醇。所以寻壹酒坊选用了一款厚实、具有浓郁李白文化特色的酒罐。大老爷们喝的酒，酒罐不仅要有酒仙李白的风范，还要有大老爷们该有的责任与担当。
玫瑰酒和密桃酒瓶就不一样了，必须选用优质的玻璃材质，因其密度大，才得以保证玫瑰酒和密桃酒原有的花果香不被陈化掉。懂酒的人都知道，酸度对玫瑰酒和密桃酒来说是不可或缺的存在，它构成了玫瑰酒和密桃酒的骨架和灵魂，增加了玫瑰酒和密桃酒的风味和深度。而玻璃酒瓶就可以保证其原有的风味不被挥发掉。所以寻壹酒坊采用了优质玻璃酒瓶来装这两款能懂女人心的玫瑰酒和密桃酒。寻壹醉酒、玫瑰酒和密桃酒的品鉴。寻壹醉外包装古朴大方，符合寻壹酒坊浓郁的李白故里文化。取出酒瓶，颇有一种穿越到李白时代的感觉。打开瓶盖，纯正的酒香飘来，小品一口，入口不过分刺激，从舌尖到舌根，留下绵长的清香；酒意缓缓晕散，嗓中生出暖意。几杯下肚，腹中也暖和起来，像是一个不说话却深得你心的好友。痛饮几杯后，也没有干喉上头不适之状况，越喝越觉酣然！寻壹玫瑰酒和密桃酒酒罐古朴优雅，与寻壹醉酒恰恰相反，一个至刚，一个至柔。取出酒瓶，顿感内敛从容。打开瓶盖，玫瑰酒和密桃酒独有的花果酒香瞬间倾吞了整个大脑，让你迫不急待的想要浅尝几口。醒好酒，轻轻抿上几小口，酒香瞬间弥漫充澈着你的整个味蕾，不自主的闭上眼睛慢慢回味，憧憬着心里美好的未来。
千年的酒文化让酒已成为餐桌上不可或缺的饮品，在适量饮酒的前提下，说小是为了不影响老百姓的身体健康，说大是影响到一个国家国民体质好坏的问题。希望我们的健康饮酒，饮健康酒这一理念能带动、影响中国整个白酒行业走向健康发展的道路。愿尽微薄之力，让更多的人喝到真正的纯粮酒！
网友评论