入冬后的练手菜单

1.卤猪脚

炒糖色是传统卤猪脚做法的关键。

2.韭菜虾仁

3.洋葱炒猪肝

猪肝切薄片后，用料酒腌制十分钟，事先焯水两分钟后捞出。

猪肝不能炒老了，应先爆炒后盛起，待另起锅炒洋葱，然后二者混合炒几分钟后出锅。

4.笋干肉丝

春笋干，婆婆五月间送我的，满满一包。事先摘好并焯水了放冰箱冷冻。

肉丝里放盐、料酒等腌制约十分钟后，起锅烧油，放点郫县豆瓣煸炒，然后放入肉丝一起大火煸炒。最后加入解冻后切成小段的笋干。

5. 凉拌豆皮

在阳台自种的香菜，搭配两块五一张的豆皮，一道冬日妥妥的解腻小菜即成。

豆皮先焯水几分钟，去除豆腥味。凉拌佐料有蒜蓉、辣椒油和凉拌汁，再浇点热油。