火锅的配菜

火锅煮一切猪、羊、牛、鱼、鸡、鸭、虾、蟹、贝等肉，都非常鲜美。

吃火锅一般都会在肉吃得差不多时，才把平菇、黄豆芽、大白菜、豆皮这些裹油拖味的素菜倒进去，并舀上一碗白米饭来圆满收场。选火锅配菜，个人最爱毛肚，最不喜欢金针菇。

用重庆火锅烫毛肚，夹一片毛肚投入翻滚的红色波涛之中，默念口诀：上三下，下三下，左三下，右三下，就吃得了。毛肚就算是投放于粤式火锅，也是只需在锅底里“七上八下”就可以食用了，味道清脆鲜美， 吃起来一点也不腥，脆脆的很有嚼劲。两种味道，都是好吃到让人词穷。

不过吃毛肚涮火锅最好要用黑色的鲜毛肚。那些用黄色毛肚是用碱水泡发的，白毛肚多是经过双氧水漂白泡发的，当然是选择鲜毛肚的口感最好了。

至于涮火锅我最讨厌的配菜，非金针菇莫属。因为金针菇的有一层较厚的真菌细胞壁，不易被人体消化，让人咀嚼不透，我也不想跟它“明天见”。加上金针菇容易塞牙缝，让人吃得不自在也不舒服。所以涮火锅，我是不会挑金针菇做配菜的。

其实，无论是麻辣热情的重庆老火锅，还是清淡、原汁原味的清水打边炉，按各人的喜好挑配菜，只要喜欢就好。大家就着沸腾的火锅，散发着热腾腾的热气，一群人高谈阔论，在冬天里显得既温暖又热闹，那才真是爽！