中国人的肝胆健康危机
时至今日，我们国家脂肪肝的发病率非常高，据统计，每5个人中，就有1人患有脂肪肝。脂肪肝常见病因为肥胖、酒精中毒、糖尿病，其次为营养 失调、药物中毒、妊娠、遗传等。长期高热量、高糖饮食也会逐渐形成脂肪肝。（数据来源：社区人群脂肪肝患病率及相关因素的流行病学调查，《中国医药导报》）
我国第四次全国胆道外科学术会议（1989）报告对10.26万居民普查结果，发现胆石症的检出率为6.6%。（资料来源：《中国营养科学全书》） 这些都说明中国人的肝胆健康状况令人堪忧。
卵磷脂养护肝胆的作用
卵磷脂养护肝胆的原理
肝脏是脂肪代谢的重要场所，当肝脏对脂肪合成能力增加和转运脂肪的能力下降时，脂类物质（主要为三酰甘油）在肝内蓄积，超过肝脏重量的5% 或在组织学上50%以上的肝实质脂肪化时，即为脂肪肝。
肝脏能合成脂肪，却不能储存，脂肪在肝脏合成以后必须与蛋白质、磷脂等结合以脂蛋白的形式运输至肝外供其它组织利用。卵磷脂对脂肪有亲和 力，可促进脂肪以磷脂形式运输出肝脏并改善脂肪酸本身在肝脏中的利用，防止脂肪在肝脏里的异常积聚。
胆碱缺乏会导致肝脏功能异常，肝脏出现脂肪变性，甘油三酯积累并充满整个肝细胞。人群研究发现，用胆碱对非酒精性脂肪肝进行干预，患者的 血清谷草转氨酶（AST）和丙谷转氨酶（ALT）水平达到降低，肝脏脂肪变性也显著改善。 （资料来源：《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013版 411页、 《中国营养科学全书》232页、《中国营养科学全书》412页）
有关卵磷脂养护肝脏的科学研究显示
• 对照组：戒酒，控制高糖、高脂肪饮食，多吃新鲜蔬菜、水果及增加运动量。
• 卵磷脂组：对照组+每天补充1200mg卵磷脂。
• 试验结果：持续3个月，卵磷脂在改善脂肪肝功能、B超图像及临床症状等方面均明显优于对照组，且无明显不良反应。因此，临床上可选择治 疗脂肪肝。（刘媛，张小东，刘久红；卵磷脂治疗脂肪肝142例效果观察；华北国防医药2005年1O月第17卷第5期）
有关卵磷脂养护胆囊的科学研究显示
研究表明，由于进食和人体自身的合成、分泌，在人体胆汁中含有许多难溶于水的胆固醇。但在正常条件下，胆固醇并不从胆汁中析出而形成结石， 这是由于在胆汁中存在的大量的胆酸盐、卵磷脂等生物表面活性剂的增溶效应所致。胆固醇与卵磷脂以及胆汁酸形成微溶胶粒后，具有水溶性。三者含 量的比例对于胆固醇的溶解十分重要。胆酸盐、磷脂、胆固醇在胆汁中形成胶团、囊泡、脂双层、脂多层等多种形式的可增溶胆固醇的微粒，使得在正 常状态下，胆固醇在胆汁中不致结晶成石。当胆固醇含量增高或胆汁酸与卵磷脂的浓度相对不足，胆汁内胆固醇即成过饱和而易形成胆固醇结晶。经过 进一步融合集结，即成为肉眼可见的胆结石。（资料来源：1.《中国营养科学全书》；1601页。2.徐恰庄；磷脂水解与胆固醇型胆结石的可能生成机理；《化 学学报》；2O02年第60卷第4期 711～714。3.李立；大豆磷脂的药用价值；中国中药杂志；1994年第19卷第9期）
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