卵磷脂帮助养护大脑的作用
在脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。对大脑神经系统的正常运转至关重要。(数据来源:《食品与机械》2009）
卵磷脂养护大脑的科学研究显示
神经组织中含有丰富的胆碱，供给神经纤维髓鞘化所需，髓鞘的形成有利于神经纤维快速并定向传到信号，保护和绝缘神经纤维。
因此卵磷脂是大脑发育中重要的神经营养素。资料显示，FDA还建议婴幼儿奶粉需添加胆碱。(资料来源:1.殷涌光;磷脂功能性质及其生产应用的
研究进展；食品与机械；2009年5月第25卷第3期。2.《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013;411页)
卵磷脂养护大脑的科学研究显示
记忆作为大脑的高级神经活动之一,其过程与神经细胞间的信息传递关系密切。神经细胞的传递作用实现细胞与细胞之间的通讯。但突触之间并不相通,必须通过传导物传递信息。这些传递神经信息的物质就是神经递质，乙酰胆碱作为神经细胞间传递信息最主要的神经递质之一,与记忆的形成关系密切,乙酰胆碱含量的增加为人脑提供充分的信息传导物质,从而使大脑中的神经细胞之间的信息传递速度加快,提高注意力和思维功能,记忆力也得到加强。如果把神经细胞比作电灯泡,乙酰胆碱就是电流,电流越大,灯泡就越亮。
据实验表明，卵磷脂是乙酰胆碱中胆碱的供体，有改善记忆的作用。此外,还有硏究发现胆碱在大脑的学习记忆中枢(海马和前脑基部)含量丰富，在正确的时间段补充胆碱可以促进各个阶段训练的记忆成绩。(资料来源:1.池莉平,朱展鹰;大豆卵磷脂改善记忆作用动物实验硏究:中国热带医学2006年第6卷第11期。2.《中国营养科学全书》;231-232页)
卵磷脂与老年痴呆的相关科学研究显示
阿尔茨海默病(AD)是一种中枢神经系统变形疾病,是老年痴呆中最常见的一种,是一种不可逆发展的疾病。它的突岀症状是记忆障碍,对于刚发的事记不住、忘记自己的姓名和住址、不认识家人、孤癖、自私、情绪不稳、到晩期患者失去说话能力、身体衰竭、卧床不起、生活不能自理、甚至因严重的并发症而最终造成死亡。目前AD的病因尚不清楚,但硏究发现，乙酰胆碱摄取、合成以及释放异常与阿尔茨海默病和帕金森氏痴呆密切相关，患者的记忆和学习能力欠佳与体内的乙酰胆碱不足有关,因为神经递质乙酰胆碱需要胆碱。同时发现胆碱在记忆功能中的重要性，增加卵磷脂摄入量有效提高集中力障碍者的注意力。(资料来源:《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013:412页)
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