葱珠油

暑假来临，去动车站接在外求学归来的堂弟。刚一见面，堂弟便大声叫到：“老哥，先带我去吃碗加了葱珠油的馄饨再回家吧。在外面，没有用红葱炸的葱珠油，馄饨吃起来怎么都不对味。诏安的葱珠油，让我想得直流口水呀！”

葱珠油是诏安常见的调味料，是用菜籽油（或大豆油）把红葱碎炸香而成的调味料。红葱也叫珠葱、圆葱、分葱，是一种小型葱类。红葱成熟时基部鹏大形成纺锤形的小鳞茎，其外皮呈现紫红色，常见都是好几瓣鳞茎团聚在一起，像个蒜头。葱珠油制作简单，只需将红葱碎用油炸至金黄出香味即可。炸的过程需特别注意油温，过高则易焦，太低则炸不出来香气。

我个人认为，葱珠油似乎还是一位带着哲学启示的人生导师。红葱虽不像洋葱那样呛人，但也像极了一个脾气略微暴躁的年轻人，有种锋芒毕露的冲劲在。而葱珠油却是有种顾全大局的含蓄内敛，十足一副虚怀若谷的中年人做派。这其中必然经历了一段不寻常的历练过程，上刀山，下火海，一路风雨走来，紫红水灵的红葱变成了金黄剔透的葱珠油。原本刺激得令人“涕泪俱下”的不适，转变为让人“欲罢不能”的服帖。从稚嫩，到成熟；从棱角，到圆滑；从冲动，到稳重。这就是葱珠油的启示所在。人生亦是如此，不怀世故总要经历大千社会的磨练才能成长。葱珠油身体力行地告诉我们：不经历风雨，怎么见彩虹？

葱珠油不但似良师，给予我们启示，更像益友，以美味陪伴我们 左右。

清晨，家中的炉灶上正咕噜咕噜地蒸着水蒸蛋。往蒸好的水蒸蛋点缀上星星点点的葱珠油，无需太多，蜻蜓点水般即可，美好的一天就在葱珠油的香气中拉开了序幕，一天的好心情也随之开启。

午后，贼婆面的小摊前水气氤氲，诱惑着往来路人饥肠辘辘的肠胃。坐定，来上一碗贼婆面，汤上必然漂浮着少许葱珠油，画龙点睛般流光溢彩。那葱珠油的香气拦都拦不住，一股脑地钻进鼻孔，召唤着蓄势待发的食欲。食毕，肠胃里有了葱珠油，立马横扫一上午辛劳的困顿，瞬间有了振臂高呼的能量。

深夜，葱珠油又与甜面条或是汤圆打得火热，香与甜的结合，势必会在味蕾上上演一出优美的戏剧。再者，那香与甜温暖了心扉，愿有好梦，而梦中，依旧还有葱珠油 。

……

当然远不止这些，葱珠油就像尽心尽力辅佐君王的臣子，鞠躬尽瘁地出现在诸如猫仔粥、清汤虾丸、馄饨等等诏安美食的身边。毫不夸张地说，叫醒诏安人的是葱珠油，陪诏安人入睡的依旧是葱珠油。我很难想象，若是诏安人的餐桌上失去了葱珠油的身影，诏安人的生活将会是怎样的乏味。

葱珠油以良师益友的身份，用一种镇定的力量，自带着某种光芒，为我们照亮前进的道路。