截图自复联四
为什么番茄酱要叫ketchup，不叫tomato sauce？在网上找了些资料，这下总算搞清楚了。
ketchup和tomato sauce是两种东西
它们味道不一样，吃法也不一样。
tomato sauce
tomato sauce即番茄酱汁——以番茄为主要材料做成的酱料，会添加油、肉或高汤，是热料，做意面或者披萨用的就是它，也可以炖菜或者做火锅汤底。
ketchup
ketchup即番茄酱则是冷料，它是用番茄、糖、醋和一些香料混合制成，通常用作蘸料，比如吃薯条、热狗、汉堡，蘸的就是ketchup。
ketchup里面一定有加醋或醋酸，但是tomato sauce则不会加。
ketchup的叫法源于中文
早在公元前三百年，我们的祖先就已经发明了很多好吃的酱料，其中一种当时特别流行的酱料是用凤尾鱼腌制而成的，味道很独特，很下饭，就这么吃了一百年，单调的鱼酱已经不够满足，老祖宗就在里面加入新的材料——豆子，这样又吃了一千多年，到明朝，复古风让纯鱼酱在南方又火起来，这种酱料，在闽南语里叫“ke-chiap”，“ke”是腌鱼，“chiap”是汁，普通话则叫鲑汁。
这种酱汁味道鲜美，极受欢迎，当时福建航海业发达，很多福建移民就把“ke-chiap”带到了东南亚一带，印尼、马来、菲律宾等地开始大量生产“ke-chiap”，随后又被水手传到英国，英国商人看到商机，把这种酱料当做进口的顶级调料带到本国售卖，“ke-chiap”就音译成了“ketchup”。
之后他们开始尝试改造调料以降低成本和更符合自己的口味，比如往里面加入葱和蘑菇，甚至还有加啤酒和生蚝的。
慢慢地，鱼类海鲜的比重不断下降直至19世纪中叶已经彻底消失，蔬菜和香料的比例则一直在增加，而番茄加入ketchup大家庭则要到19世纪。
ketchup之后又传到美国，美国人更喜欢酸甜粘稠的口感，1910年，亨氏公司发现在ketchup里多加番茄、糖和醋，既能获得更好的口感，又能延长保质期，由此亨氏真正成为ketchup界的大亨。
亨氏番茄酱
你去超市，货架上一定摆着亨氏番茄酱，麦当劳、肯德基所用的番茄酱也都是亨氏的，作为目前全球最大的番茄酱制造商，瓶装番茄酱在全球的年销售量高达6.5亿瓶,占全球市场份额76.8%，可以说，亨氏就是番茄酱的代名词，说Heinz就等于ketchup。
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